Dottorato di Ricerca
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Ecogastronomia, scienze e culture del cibo

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Anno Accademico 2022/2023
Dipartimento di Scienze Gastronomiche
Università di Scienze Gastronomiche
Livello EQF: 8
XXXVIII° ciclo
Settore: politico-sociale e comunicazione
Sede del corso
bra (CN), italia
Durata del corso
ott 2022 - set 2025
Modalità di frequenza
Tempo pieno
Didattica
In presenza
Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano, Inglese
Scadenza (Scaduto)
22 luglio 2022
Costo totale
Corso gratuito
Borse di studio
6 
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Contenuti

Il Corso di Dottorato di ricerca interateneo, insieme all’Università degli Studi di Torino, in “Ecogastronomia, Scienze e Culture del cibo” è un programma didattico e di ricerca multi e interdisciplinare attorno alle tematiche dell’alimentazione, della nutrizione e della gastronomia intesa in senso completo, secondo la celebre definizione di Brillat-Savarin: “tutto ciò che riguarda l’essere umano in quanto si nutre”.
L’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e l’Università degli Studi di Torino si impegnano a supportare l’attività di ricerca e di formazione in relazione alle seguenti tematiche:
Politiche del cibo, sistemi sociali e sovranità alimentare (Society, Food Policies, and Food Sovereignty)
Cibo e percezione, linguaggi e culture alimentari (Food perception, cultures and languages)
Scienze del cibo, biodiversità e sostenibilità (Food Science, Biodiversity, and Sustainability)
Cibo, salute e nutrizione umana (Food, Health and Human Nutrition)
Il programma prevede
attività di ricerca avanzata e attività di alta formazione, anche di tipo seminariale;
attività di formazione interdisciplinare, multidisciplinare e transdisciplinare, di perfezionamento linguistico e informatico, nonché attività nel campo della didattica, della gestione della ricerca e della conoscenza dei sistemi di ricerca europei e internazionali, della valorizzazione e disseminazione dei risultati, della proprietà intellettuale e dell’accesso aperto ai dati e ai prodotti della ricerca e dei principi fondamentali di etica e integrità.

Il corso si rivolge a giovani ricercatori interessati a svolgere un’attività di ricerca innovativa e trasversale, che possa arricchire i rispettivi e specifici campi specialistici di conoscenze e competenze provenienti da ambiti diversi i quali, considerati tutti insieme, costituiscono la natura profonda e complessa inerente alla nozione di cibo.
In particolare il Corso di Dottorato persegue i seguenti obiettivi:
a) La padronanza di elaborazione critica dei diversi modelli sociali, scientifici e culturali nei quali si iscrivono i valori del cibo.
b) L’apprendimento dei principali sistemi di riferimento scientifici e culturali miranti alla visione ecologica e sostenibile dell’alimentazione e della gastronomia, nel rispetto, oltre che dell’ambiente, del benessere animale e della salute dell’uomo, sia riguardo alla salubrità degli alimenti sia riguardo alla corretta alimentazione.
c) L’elaborazione di una visione sistemica e relazionale riguardo al cibo e all’alimentazione, in funzione della proposizione di modelli virtuosi di politica e di diplomazia alimentare.
d) La sperimentazione di format creativi e innovativi che si inseriscano nei processi tecnologici, sociali e culturali della produzione, elaborazione e consumo del cibo.
Pagina del corso sul sito dell'ateneo

Didattica

Sede del corso
bra (CN), italia
Durata del corso
ott 2022 - set 2025
Modalità di frequenza
Tempo pieno
Frequenza obbligatoria
Il Corso prevede la frequenza a corsi indicati annualmente dal programma del Corso di Dottorato, a seminari e incontri con membri del Collegio di Dottorato o con altri docenti, a eventuali esercitazioni pratiche organizzate da personale di ricerca afferente alle tematiche specialistiche, che potranno svolgersi secondo le modalità deliberate dagli organi accademici di UNISG.
Salvo restando i diritti in capo ai dottorandi previsti dalle norme vigenti, il Dottorato comporta un impegno esclusivo e a tempo pieno nel progetto di ricerca assegnato e quindi i dottorandi sono tenuti a frequentare corsi, seminari e workshop.
Didattica
In presenza
Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano, Inglese

Requisiti di accesso

Titolo di studio
Laurea magistrale, specialistica o corso pre riforma
Conoscenze Linguistiche
Inglese, Italiano

Ammissione

Scadenza
22 luglio 2022
Posti disponibili
8
Ammissione
Prevista prova di ammissione
Accesso per titoli L’ammissione al Corso avviene previo superamento di una valutazione comparativa articolata in due fasi La prima fase prosegue con la valutazione da parte della Commissione giudicatrice, sulla base dei criteri di valutazione definiti dei titoli e documenti indicati nel bando. La seconda fase di valutazione consiste in una prova scritta e in un colloquio scientifico e attitudinale con la Commissione giudicatrice secondo modalità di svolgimento e criteri di valutazione stabiliti preliminarmente dalla Commissione stessa.
Costo totale
Corso gratuito
Borse di studio
6
L’attribuzione delle 6 posizioni con borsa avviene sulla base della posizione nella graduatoria finale, stilata al termine della valutazione.

Sbocchi professionali

Il Corso di Dottorato preparerà i ricercatori ai seguenti sbocchi occupazionali e professionali:
ambiti della carriera accademica, negli enti di ricerca e nei centri studio in ambito sia nazionale che internazionale, relativamente al mondo multi- e inter-disciplinare della gastronomia e del cibo intesa come sistema complesso. Ciò include ambiti della produzione, della trasformazione e del consumo; ambiti della sostenibilità e della sovranità alimentare; ambiti della salute umana, del benessere animale e dell’ambiente; ambiti della comunicazione, della gestione, della promozione di filiera e di prodotto; ambiti della creatività, dell’arte e della cultura.
professioni che richiedono alta specializzazione e competenze nel campo dell’alimentazione e della gastronomia, come imprese che hanno strutture di ricerca e di innovazione negli ambiti della produzione, della trasformazione e del consumo del cibo; professioni legate ad enti privati, associazioni, strutture che si occupano di salute umana e benessere animale, qualità della vita, promozione di stili sani e sostenibili, imprese di ristorazione e di ristorazione collettiva, piccola e grande distribuzione, consorzi, ONG legate al mondo del cibo.

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Potrai comunque consultare dati relativi a percorsi di studio affini o all'ambito disciplinare cui il corso afferisce.

Dati sul corso di studi
Note
L’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (di seguito UNISG) attiva, in convenzione con l’Università degli Studi di Torino (di seguito UNITO), per l’anno accademico 2022/2023, XXXVIII ciclo,
il Corso di Dottorato in Ecogastronomia, Scienze e Culture del Cibo (di seguito: Corso), avente sede amministrativa presso la sede dell’Ateneo, piazza Vittorio Emanuele, 9, Pollenzo – 12042 Bra.
Altre edizioni dello stesso corso
Edizione dell'anno accademico 2023/2024

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