Master di primo livello
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Master in Strategie e Marketing per le Imprese del Food and Wine

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Anno Accademico 2023/2024
Università Ca' Foscari Venezia
Livello EQF: 7
Settore: economico
Sede del corso
venezia (VE), italia
Durata del corso
feb 2024 - gen 2025
Modalità di frequenza
Tempo pieno
Didattica
Misto presenza/online
Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano
CFU rilasciati
60
Stage in azienda
Previsto stage in azienda
Scadenza (Scaduto)
03 dicembre 2023
Costo totale
8500
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Contenuti

Il mercato dei prodotti agroalimentari manifesta segnali di ridefinizione dei comportamenti d’acquisto. Si assiste, infatti, all'aumento della domanda di turismo enogastronomico con esperienza di consumo nei luoghi di produzione di vini e prodotti agroalimentari.
In questo scenario, le imprese del Food and Wine, ma anche l’industria del turismo, esprimono la richiesta di una figura professionale innovativa in grado di possedere una conoscenza approfondita delle peculiarità del sistema agroalimentare, delle caratteristiche del prodotto e della filiera produttiva, ma anche degli aspetti storici, geografici e culturali del territorio.

Obiettivo del Master in Cultura del Cibo e del Vino è la formazione di una figura professionale manageriale in grado di inserirsi con efficacia nel campo della valorizzazione e della promozione all'estero dell'enogastronomia italiana, del marketing e della comunicazione del settore, della consulenza per la tutela e la valorizzazione del prodotto agroalimentare, dell' event manager nel settore dell’enogastronomia nonché della valorizzazione e promozione del turismo enogastronomico.

Il programma prevede la collaborazione con importanti partner del settore attraverso visite aziendali ed esperienze di degustazione includendo attività laboratoriali e una Summer School al termine del percorso. La proiezione internazionale, rispettosa della qualità di prodotti e processi, è una delle grandi sfide per il futuro del comparto: all’estero cresce la domanda di prodotti made in Italy, in particolare di quei prodotti tipici caratterizzati dal territorio di origine; basti osservare la crescita delle esportazioni che ha raggiunto il record di 36,9 miliardi di euro.
Internazionalizzare non significa solo esportare prodotti ma comunicare, promuovere e raccontare ai consumatori del mondo il sistema dell’agroalimentare italiano: il territorio, le sue risorse, le sue tradizioni produttive, la sua offerta turistica e paesaggistica. Il turismo enogastronomico ha registrato una crescita vigorosa: la domanda di turismo con esperienza di consumo nei luoghi di produzione di vini e prodotti alimentari è una leva cruciale per diffondere la cultura agroalimentare italiana e sostenerne la domanda nel mondo.
In prospettiva, l’agroalimentare italiano e i suoi terroir troveranno nella ristorazione e nel comparto dell’equipment due importanti ambasciatori del loro valore all’estero. La notorietà degli chef italiani all’estero, il recente sviluppo di format di ristorazione scalabili ed “esportabili” stanno mostrando le potenzialità di promozione del comparto e delle sue filiere all’estero e invitando a moltiplicare gli sforzi e gli investimenti.
In questo scenario, le imprese agroalimentari, ma anche l’industria del turismo, esprimono la richiesta di una figura professionale innovativa in grado di possedere una conoscenza approfondita:
- delle peculiarità del sistema agroalimentare;
- delle caratteristiche del prodotto e della filiera produttiva;
- degli aspetti storici, geografici, culturali e del territorio per saper valorizzare al meglio le risorse tipiche e l’enogastronomia offerte da un dato territorio;
- comunicare le sinergie tra cultura, cibo e identità territoriale in modo efficace;
- essere in grado di “comprendere”, interpretare e soddisfare i bisogni di un consumo nazionale e internazionale sempre più sofisticato e attento a qualità, genuinità e a originali connubi tra tradizione e innovazione.
Il master contribuisce alla formazione di questi profili di competenza attraverso un percorso didattico multidisciplinare, una didattica che unisce metodi tradizionali a sperimentazioni d’aula e apprendimento tramite progetti, la forte integrazione con imprese e istituzioni del territorio che contribuiscono alla progettazione, alla formazione e al training degli studenti.
Pagina del corso sul sito dell'ateneo

Didattica

Sede del corso
venezia (VE), italia
Durata del corso
feb 2024 - gen 2025
CFU rilasciati
60
Numero di ore
1500 ( 600 ore di lezione, 300 ore di stage)
Modalità di frequenza
Tempo pieno
Frequenza obbligatoria (almeno il 75%)
dal lunedì al venerdì
Didattica
Misto presenza/online
Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano
Stage in azienda
In Italia: 32 via dei Birrai
Agricola Masi
Alajmo
Antinori
Associazione Ville Venete
Ca’ di Rajo
Caffè Lavena
Cantine Patria
Coldiretti Veneto
Consorzio turistico Vicenza è
Dimensione Carne
Distellerie Bottega
Ecornaturasì
Figulì
Fiorital
Fraccaro dolciaria
Gheusis
Gruppo Italiano Vini
Goppion Caffè
Informatore Agrario
Irinox
Lattebusche
Latterie Perenzin
Montelvini
Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia Giulia
Movimento Turismo del Vino Lombardia
Nonno Nanni
Paladin
Poggio Nicchiaia
Sgambaro
Slow Food
Starwoodhotel Venezia
Tino Eventi
Vinicola Serena
Zonin 1821

Requisiti di accesso

Titolo di studio
Laurea triennale, Laurea magistrale, specialistica o corso pre riforma
Settore di Laurea
arte e design, letterario-umanistico, linguistico, politico-sociale e comunicazione
Conoscenze Linguistiche
Italiano
Gli eventuali studenti stranieri dovranno conoscere la lingua italiana.

Ammissione

Scadenza
03 dicembre 2023
Posti disponibili
25
Costo totale
8500 €
Borse di studio
Previste

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Dati sul corso di studi
Altre edizioni dello stesso corso
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