1st Level Degree
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Gastronomic Sciences and Cultures

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Academic year 2023/2024
Department of Gastronomic Sciences
Università di Scienze Gastronomiche
EQF level: 6
Degree classification: L/GASTR - sciences, Cultures and Policies of Gastronomy
Field of study: economics
Place of teaching
bra (CN), italy
*Modalità di accesso
*Accesso programmato locale
Duration of the course
Sep 2023 - Jun 2024
Attendance methods
Full time
Teaching
Classroom-based
Languages in which the course is held
Italian, English
University formative credits
180
Cost
15500
Brochure
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Course contents

The Three-Year Undergraduate Degree in Gastronomic Sciences and Cultures produces gastronomes who can influence food systems, improving their sustainability and sovereignty, and work in promoting and adding value to food.
The course provides a high-level academic education through an interdisciplinary learning process. Classroom lectures and theoretical study are supported by study trips and experiences in the field, laboratory teaching and encounters with key figures from the world of food and gastronomy, in order to explore all aspects of food from production to consumption.

Gastronomic Sciences and Cultures graduates study social sciences and the humanities. Classes – and related academic materials – are in English the first year, and mainly in Italian the second and third years of the program.

The degree is characterized by a number of innovative learning methods:

classroom teaching covers the entire arc of the gastronomic sciences from an interdisciplinary perspective and is based on progressive teaching tools such as group work, presentations, databases, e-learning and social networks;
experiential training with tastings in the classroom and the sensory analysis lab and activities in the educational food garden;
meetings with leading figures from the food world including seminars, conferences, workshops and presentations;
study trips and field experiences: 15 study trips in Italy and the rest of the world to deepen students’ understanding of food products and their places of origin, to meet the people directly involved in food and gastronomy and to develop a national and international network of contacts.
Page of the course on the University's website

Teaching

Place of teaching
bra (CN), italy
Duration of the course
Sep 2023 - Jun 2024
University formative credits
180
Attendance methods
Full time
Compulsory attendance (at least the 70%)
The University of Gastronomic Sciences guarantees the possibility of being recognized as “part-time” students to those who are enrolled in undergraduate and graduate programmes and who are unable to systematically attend academic activities.
Teaching
Classroom-based
Languages in which the course is held
Italian, English

Admission requirements

Foreign language skills
English, Italian
Applicants whose native language is not English must have a minimum level of English language proficiency equivalent to a B2-level, (in accordance with the Common European Framework of Reference for Languages) demonstrated at the English language entrance exam. Applicants whose native language is not Italian must have a minimum level of knowledge of the Italian language equal to A1/A2 (in accordance with the Common European Framework of Reference for Languages) demonstrated during the Italian language interview/admission test.
Other educational requirements
Il Corso ha un accesso programmato con una prova di ammissione volta a selezionare i candidati più meritevoli sulla base di criteri relativi a:
- Conoscenze scientifiche e culturali di base volte a dimostrare una vocazione agli studi gastronomici e capacità di tracciare nessi logici coerenti fra il percorso scolastico o lavorativo pregresso e gli studi che il candidato intende intraprendere.
- Conoscenza delle regole e dei modi della corretta espressione orale, ai fini di una padronanza dei metodi di riflessione e argomentazione.
- Conoscenza delle regole, dei modi e delle forme dell'espressione scritta con particolare attenzione alla riflessione, argomentazione ed esposizione in maniera chiara, sintetica e coerente.
- Conoscenze linguistiche da applicarsi ai fini della discussione di argomenti connessi alle scienze e culture gastronomiche in chiave pluridisciplinare sia in italiano sia in inglese.
- Formazione culturale derivante dalla qualità del percorso scolastico e dalla ricchezza di esperienze extrascolastiche del candidato (quali esperienze lavorative coerenti con le scienze e culture gastronomiche, esperienze di volontariato, periodi di studio/lavoro all'estero, certificazioni di lingua).
Per essere ammessi al test di selezione occorre essere in possesso di un diploma del secondo ciclo della scuola secondaria o di altro titolo di studio conseguito all'estero e riconosciuto idoneo.
Il Regolamento del Corso di Laurea stabilisce il sistema di valutazione relativo alle diverse prove, con le rispettive soglie. Nel caso in cui l'esito della verifica risulti sufficiente ma comunque inferiore alla soglia minima stabilita dal regolamento di Ateneo, al candidato saranno assegnati obblighi formativi aggiuntivi (O.F.A.) quali la lettura di testi o l'assegnazione di esercizi per il miglioramento delle capacità espressive in italiano e in inglese, da soddisfare nel primo anno di corso e volti a colmare le lacune evidenziate durante la prova.

La descrizione dettagliata delle conoscenze richieste per l'accesso e delle modalità di verifica saranno riportate nel Regolamento del Corso di Laurea.

Admission

*Modalità di accesso
*Accesso programmato locale
Available places
104
Admission
Admission selection
L'iscrizione al corso di Laurea in Scienze e Culture Gastronomiche prevede i seguenti passaggi: 1) la registrazione dei dati anagrafici sul portale UNISG; 2) il caricamento del dossier (in cui, oltre alle informazioni richieste, lo studente allega le eventuali certificazioni che possano avvalorare l'acquisizione di conoscenze in campo gastronomico, tecnologico-alimentare, turistico, economico, comunicativo, linguistico e ambientale); 3) il superamento della prova di ammissione volta a selezionare candidati italiani e internazionali che prevede i seguenti elementi: dossier, prova di lingua (inglese), colloquio in lingua italiana/inglese. Il dossier si compone di autocertificazione del titolo e voto di maturità, oppure media di III e IV superiore in caso di titolo non ancora conseguito (oppure Dichiarazione di Valore per titoli esteri), lettera di presentazione del candidato ed eventuali altre certificazioni. La prova di inglese è volta a valutare le capacità espressive ed argomentative in forma sia scritta sia orale pari a B2 (per i candidati di madrelingua non inglese). L'eventuale possesso di certificati e attestati riconosciuti relativi alle conoscenze linguistiche non esonera da alcuna prova, ma può comunque essere oggetto di valutazione in quanto integrante il dossier. Il colloquio, che ciascun candidato svolgerà di fronte ad una commissione di almeno due docenti UNISG, è volto ad accertare il possesso di: 1) conoscenze scientifiche e culturali di base volte a dimostrare una vocazione agli studi gastronomici e capacità di tracciare nessi logici coerenti fra il percorso scolastico o lavorativo pregresso e gli studi che il candidato intende intraprendere; 2) conoscenza delle regole e dei modi della corretta espressione orale, ai fini di una padronanza dei metodi di riflessione e argomentazione e della discussione di argomenti connessi alle scienze e culture gastronomiche in chiave pluridisciplinare; 3) formazione culturale derivante dalla qualità del percorso scolastico e dalla ricchezza di esperienze extrascolastiche del candidato (quali esperienze lavorative coerenti con le scienze e culture gastronomiche, esperienze di volontariato, periodi di studio/lavoro all'estero, certificazioni di lingua). Per i candidati di madrelingua non italiana, è accertata oralmente una conoscenza di base dell'italiano durante il colloquio con i docenti UNISG. L'intero processo di ammissione è coordinato da una Commissione che formula la graduatoria risultante dai punteggi assegnati alle tre prove. Nel caso in cui l'esito della verifica risulti sufficiente (a seguito di superamento della soglia minima complessiva) ma comunque inferiore alla soglia all'uopo stabilita dal Regolamento Didattico del Corso di Laurea, al candidato saranno assegnati obblighi formativi aggiuntivi. Tali obblighi formativi saranno stabiliti dal Coordinatore del Corso di Laurea caso per caso, e saranno volti a colmare le lacune evidenziate nel corso della prova. In particolare, tali obblighi potranno consistere nella lettura di testi propedeutici al percorso di studi, con particolare riferimento al miglioramento delle conoscenze linguistiche e capacità espressive in italiano e in inglese. L'assolvimento degli obblighi formativi sarà verificato secondo scadenze precise durante il primo anno di corso, in modo tale da permettere al candidato di colmare le lacune evidenziate nella prova di ammissione entro l'inizio del secondo anno di corso. Nel corso del 2023 è stata avviata la sperimentazione volta all’implementazione di un questionario di autovalutazione accessibile ai candidati al seguito dell’invio del dossier di candidatura al fine della preparazione della prova orale. La sperimentazione volge all’introduzione dello strumento perfezionato a partire dal 2024.
Cost
15500 €
Scholarships
Available
UNISG scholarships are available to applicants of all nationalities, and can be applied for once the online application procedures have been completed.

Scholarships are assigned exclusively to students beginning their first year and can be renewed for the second and third year. UNISG scholarships do not consist of a direct distribution of funds, but rather a partial or full exemption from university fees.

Students can apply for a university fee exemption if they meet all the following requirements:

income and property situation does not exceed the limits indicated in the public announcements;
have been admitted to the university’s three-year undergraduate degree program for the 2023/2024 academic year with a minimum admission score of 75 out of 100;
the complete required documentation must arrive by the deadline indicated on the scholarship public announcement.

Employment opportunities

The Three-Year Undergraduate Degree in Gastronomic Sciences and Cultures is designed to train multi-skilled professionals able to work and carry out research in many different fields connected to food systems.

The main employment sectors for graduates are:

Food businesses
National and international institutions
Specialized and large-scale food distribution
Wine and spirits
Communication and publishing
Education and training
Restaurants and catering
Food and wine tourism
Within the different employment sectors, graduates can apply their knowledge and skills to research and development, innovation, gathering and analysis of information and data, education, communication, marketing, food processing and production, sales, quality control and buying.

AlmaLaurea surveys

*Verifica se sono disponibili dati puntuali su questo percorso di studio.
Potrai comunque consultare dati relativi a percorsi di studio affini o all'ambito disciplinare cui il corso afferisce.

*Dati sul corso di studi
*Dati sulla classe di laurea Sciences, Cultures and Policies of Gastronomy (1)
Notes
BRA, Pollenzo
Other editions of the same course
Academic year edition 2022/2023Academic year edition 2021/2022

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INFORMATIVE REPORT ON THE PROCESSING OF PERSONAL DATA

The AlmaLaurea Interuniversity Consortium guarantees that the processing of personal data is done in compliance with current legislation and, pursuant to art. 13 of Regulation (EU) 2016/679, informs you that:

Parties involved in processing:

  • The data controller is the AlmaLaurea Interuniversity Consortium, Viale Masini 36, 40126 Bologna, Italy, Tel. +39 051 6088919, Fax +39 051 6088988;
  • The Data Protection Officer (RPD) of the Consortium, identified at www.almalaurea.it/info/condizioni/privacy, can be contacted at rpd@almalaurea.it.

Purposes, legal bases and storage of data provided:

  • The data provided are processed exclusively to supply the user with the assistance service requested;
  • The provision of data marked with * is required for the assistance service requested by the user, which is why the failure to provide such data prevents the provision of the above service offered by the AlmaLaurea Interuniversity Consortium;
  • The data provided, pursuant to art. 6, 1st paragraph, lett. b) of Regulation (EU) 2016/679, are processed only as strictly necessary for the fulfilment of this service and are stored for the time strictly necessary for the provision of the assistance, in any case for a period not exceeding 12 months after the fulfilment of the request.

Recipients or categories of recipients of personal data:

  • For the provision of the service specified above, the data you provided may be transmitted to other parties (e.g. CINECA) appointed to provide technological support, as data processors. The list of data processors of the data for which the AlmaLaurea Interuniversity Consortium is data controller is published at www.almalaurea.it/info/condizioni/privacy.

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  • Pursuant to art. 77 of the Regulation, if you believe that the processing of your data violates the legislation on the protection of personal data, you have the right to lodge a complaint with the Italian Data Protection Authority or the control authority of the EU Member State in which you usually reside, work or the place where the alleged violation occurred;
  • To exercise your rights you can contact the data controller by sending a communication to the email address: supporto.laureati@almalaurea.it
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