Laurea Triennale
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Scienze e Culture Gastronomiche

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Anno Accademico 2023/2024
Dipartimento di Scienze Gastronomiche
Università di Scienze Gastronomiche
Livello EQF: 6
Classe: L/GASTR - scienze, culture e politiche della gastronomia
Settore: economico
Sede del corso
bra (CN), italia
Modalità di accesso
Accesso programmato locale
Modalità di frequenza
Tempo pieno
Didattica
In presenza
Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano, Inglese
CFU rilasciati
180
Costo totale
15500
Durata del corso
set 2023 - giu 2024
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Contenuti

La Laurea Triennale in Scienze e Culture Gastronomiche forma gastronomi capaci di incidere sulla sostenibilità e sulla sovranità dei sistemi alimentari e di operare nella promozione e valorizzazione del cibo.

Il corso propone una formazione accademica di eccellenza attraverso un percorso didattico interdisciplinare. Le lezioni frontali in aula e lo studio teorico sono affiancati da viaggi didattici ed esperienze sul campo, didattica in laboratorio e incontri con i protagonisti del mondo alimentare e della gastronomia, per scoprire tutti gli aspetti della filiera produttiva, dalla produzione al consumo del cibo.
Bioscienze, scienze sociali e scienze umane costituiscono la formazione del laureato in Scienze e Culture Gastronomiche. Gli insegnamenti – e i relativi materiali didattici – sono in lingua inglese nel primo anno e prevalentemente in lingua italiana nel secondo e terzo anno.

Il percorso formativo si caratterizza per le innovative modalità di apprendimento:

didattica in aula con contenuti che affrontano le scienze gastronomiche in una prospettiva interdisciplinare e strumenti didattici avanzati come lavori di gruppo, presentazioni, uso di database, supporti di e-learning e social network;
training esperienziale con degustazioni in aula e in laboratorio di analisi sensoriale e attività nell’orto didattico;
incontri con i protagonisti del cibo: seminari, conferenze, laboratori, presentazioni;
viaggi didattici ed esperienze sul campo: 15 viaggi didattici in Italia e nel mondo per approfondire la conoscenza dei prodotti e dei loro territori di origine, per incontrare i protagonisti del mondo alimentare e della gastronomia sviluppando continui contatti nazionali e internazionali.
Pagina del corso sul sito dell'ateneo

Didattica

Sede del corso
bra (CN), italia
Durata del corso
set 2023 - giu 2024
CFU rilasciati
180
Modalità di frequenza
Tempo pieno
Frequenza obbligatoria (almeno il 70%)
L’Università di Scienze Gastronomiche garantisce agli studenti iscritti al Corso di Laurea Triennale e di Laurea Magistrale, che non possano frequentare in modo sistematico le attività didattiche, di essere riconosciuti come studenti “a tempo parziale”.
Didattica
In presenza
Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano, Inglese

Requisiti di accesso

Conoscenze Linguistiche
Inglese, Italiano
I candidati di madrelingua non inglese devono possedere un livello minimo di conoscenza della lingua inglese pari a B2 (secondo quanto previsto dal Quadro europeo comune di riferimento per le lingue) comprovato in occasione della prova di ammissione di lingua inglese. Ai candidati di madrelingua non italiana verrà richiesto di possedere una conoscenza di base della lingua italiana (con particolare riferimento alle capacità espressive in forma orale), corrispondente al livello A1/A2 (secondo quanto previsto dal Quadro europeo comune di riferimento per le lingue) comprovato in occasione del colloquio/prova di ammissione di lingua italiana.
Altri requisiti
Il Corso ha un accesso programmato con una prova di ammissione volta a selezionare i candidati più meritevoli sulla base di criteri relativi a:
- Conoscenze scientifiche e culturali di base volte a dimostrare una vocazione agli studi gastronomici e capacità di tracciare nessi logici coerenti fra il percorso scolastico o lavorativo pregresso e gli studi che il candidato intende intraprendere.
- Conoscenza delle regole e dei modi della corretta espressione orale, ai fini di una padronanza dei metodi di riflessione e argomentazione.
- Conoscenza delle regole, dei modi e delle forme dell'espressione scritta con particolare attenzione alla riflessione, argomentazione ed esposizione in maniera chiara, sintetica e coerente.
- Conoscenze linguistiche da applicarsi ai fini della discussione di argomenti connessi alle scienze e culture gastronomiche in chiave pluridisciplinare sia in italiano sia in inglese.
- Formazione culturale derivante dalla qualità del percorso scolastico e dalla ricchezza di esperienze extrascolastiche del candidato (quali esperienze lavorative coerenti con le scienze e culture gastronomiche, esperienze di volontariato, periodi di studio/lavoro all'estero, certificazioni di lingua).
Per essere ammessi al test di selezione occorre essere in possesso di un diploma del secondo ciclo della scuola secondaria o di altro titolo di studio conseguito all'estero e riconosciuto idoneo.
Il Regolamento del Corso di Laurea stabilisce il sistema di valutazione relativo alle diverse prove, con le rispettive soglie. Nel caso in cui l'esito della verifica risulti sufficiente ma comunque inferiore alla soglia minima stabilita dal regolamento di Ateneo, al candidato saranno assegnati obblighi formativi aggiuntivi (O.F.A.) quali la lettura di testi o l'assegnazione di esercizi per il miglioramento delle capacità espressive in italiano e in inglese, da soddisfare nel primo anno di corso e volti a colmare le lacune evidenziate durante la prova.

La descrizione dettagliata delle conoscenze richieste per l'accesso e delle modalità di verifica saranno riportate nel Regolamento del Corso di Laurea.

Ammissione

Modalità di accesso
Accesso programmato locale
Posti disponibili
104
Ammissione
Prevista prova di ammissione
L'iscrizione al corso di Laurea in Scienze e Culture Gastronomiche prevede i seguenti passaggi: 1) la registrazione dei dati anagrafici sul portale UNISG; 2) il caricamento del dossier (in cui, oltre alle informazioni richieste, lo studente allega le eventuali certificazioni che possano avvalorare l'acquisizione di conoscenze in campo gastronomico, tecnologico-alimentare, turistico, economico, comunicativo, linguistico e ambientale); 3) il superamento della prova di ammissione volta a selezionare candidati italiani e internazionali che prevede i seguenti elementi: dossier, prova di lingua (inglese), colloquio in lingua italiana/inglese. Il dossier si compone di autocertificazione del titolo e voto di maturità, oppure media di III e IV superiore in caso di titolo non ancora conseguito (oppure Dichiarazione di Valore per titoli esteri), lettera di presentazione del candidato ed eventuali altre certificazioni. La prova di inglese è volta a valutare le capacità espressive ed argomentative in forma sia scritta sia orale pari a B2 (per i candidati di madrelingua non inglese). L'eventuale possesso di certificati e attestati riconosciuti relativi alle conoscenze linguistiche non esonera da alcuna prova, ma può comunque essere oggetto di valutazione in quanto integrante il dossier. Il colloquio, che ciascun candidato svolgerà di fronte ad una commissione di almeno due docenti UNISG, è volto ad accertare il possesso di: 1) conoscenze scientifiche e culturali di base volte a dimostrare una vocazione agli studi gastronomici e capacità di tracciare nessi logici coerenti fra il percorso scolastico o lavorativo pregresso e gli studi che il candidato intende intraprendere; 2) conoscenza delle regole e dei modi della corretta espressione orale, ai fini di una padronanza dei metodi di riflessione e argomentazione e della discussione di argomenti connessi alle scienze e culture gastronomiche in chiave pluridisciplinare; 3) formazione culturale derivante dalla qualità del percorso scolastico e dalla ricchezza di esperienze extrascolastiche del candidato (quali esperienze lavorative coerenti con le scienze e culture gastronomiche, esperienze di volontariato, periodi di studio/lavoro all'estero, certificazioni di lingua). Per i candidati di madrelingua non italiana, è accertata oralmente una conoscenza di base dell'italiano durante il colloquio con i docenti UNISG. L'intero processo di ammissione è coordinato da una Commissione che formula la graduatoria risultante dai punteggi assegnati alle tre prove. Nel caso in cui l'esito della verifica risulti sufficiente (a seguito di superamento della soglia minima complessiva) ma comunque inferiore alla soglia all'uopo stabilita dal Regolamento Didattico del Corso di Laurea, al candidato saranno assegnati obblighi formativi aggiuntivi. Tali obblighi formativi saranno stabiliti dal Coordinatore del Corso di Laurea caso per caso, e saranno volti a colmare le lacune evidenziate nel corso della prova. In particolare, tali obblighi potranno consistere nella lettura di testi propedeutici al percorso di studi, con particolare riferimento al miglioramento delle conoscenze linguistiche e capacità espressive in italiano e in inglese. L'assolvimento degli obblighi formativi sarà verificato secondo scadenze precise durante il primo anno di corso, in modo tale da permettere al candidato di colmare le lacune evidenziate nella prova di ammissione entro l'inizio del secondo anno di corso. Nel corso del 2023 è stata avviata la sperimentazione volta all’implementazione di un questionario di autovalutazione accessibile ai candidati al seguito dell’invio del dossier di candidatura al fine della preparazione della prova orale. La sperimentazione volge all’introduzione dello strumento perfezionato a partire dal 2024.
Costo totale
15500 €
Borse di studio
Previste
L’Università di Scienze Gastronomiche mette a disposizione delle studentesse e degli studenti di ogni nazionalità borse di studio (esenzioni dal pagamento della retta) riservate esclusivamente agli iscritti al primo anno. Per la conferma dell’esonero durante il primo anno di corso e negli anni successivi al primo, allo studente vengono richiesti requisiti di merito, valutati ex-post, riportati sui relativi bandi.

All’assegnazione delle borse di studio possono concorrere studenti:

la cui situazione reddituale e patrimoniale non superi i valori indicati sui relativi bandi
che siano stati ammessi al Corso di Laurea Triennale per l’a.a. 2023/24 presso l’UNISG con punteggio minimo di ammissione al corso pari a 75/100
che abbiano inviato la documentazione richiesta entro la scadenza indicata sul bando

Sbocchi professionali

La Laurea triennale in Scienze e Culture Gastronomiche è pensata per formare professionisti polivalenti in grado di operare in molteplici ambiti lavorativi e di ricerca connessi ai sistemi alimentari.

I principali settori d’impiego sono:

Food Companies
Istituzioni nazionali ed internazionali
Distribuzione specializzata e GDO
Wine & spirits
Comunicazione ed editoria
Educazione e formazione
Ristorazione e catering
Turismo enogastronomico
All’interno dei settori di impiego i laureati possono spendere le conoscenze e competenze acquisite negli ambiti della ricerca e sviluppo, dell’innovazione, della raccolta e analisi di informazioni e dati, della formazione, della comunicazione, del marketing, della trasformazione e produzione, del commercio, del controllo qualità, dell’ufficio acquisti.

Statistiche AlmaLaurea

Verifica se sono disponibili dati puntuali su questo percorso di studio.
Potrai comunque consultare dati relativi a percorsi di studio affini o all'ambito disciplinare cui il corso afferisce.

Dati sul corso di studi
Dati sulla classe di laurea Scienze, culture e politiche della gastronomia
Note
BRA, Pollenzo
Altre edizioni dello stesso corso
Edizione dell'anno accademico 2024/2025Edizione dell'anno accademico 2022/2023Edizione dell'anno accademico 2021/2022

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