Laurea Magistrale
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Sustainable Food Innovation & Management

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Anno Accademico 2023/2024
Dipartimento di Scienze Gastronomiche
Università di Scienze Gastronomiche
Livello EQF: 7
Classe: LM/GASTR - scienze economiche e sociali della gastronomia
Settore: economico
Sede del corso
bra (CN), italia
Modalità di accesso
Accesso programmato locale
Durata del corso
set 2023 - giu 2024
Modalità di frequenza
Tempo pieno
Didattica
In presenza
Lingue in cui è tenuto il corso
Inglese
CFU rilasciati
120
Costo totale
15500
Brochure
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Contenuti

Il Corso di Laurea Magistrale in Sustainable Food Innovation & Management è pensato per la formazione di analisti, manager, consulenti ed esperti, specializzati nella gestione e nell’innovazione sostenibile nel settore alimentare. Il Corso fornisce una solida conoscenza dei sistemi alimentari e dei processi economici, sociali e culturali legati al cibo e alla sua sostenibilità, declinata secondo le tre dimensioni esplicitate nell’Agenda 2030 delle Nazioni Unite: sostenibilità ambientale (Planet), sostenibilità sociale (People), sostenibilità economica (Prosperity).

In questo corso il Food & Beverage è concepito come parte di un sistema più complesso in cui interagiscono imprese, consumatori, istituzioni nazionali e internazionali in diversi contesti economici, sociali e culturali.

Il laureato magistrale è per questo formato per analizzare il sistema nella sua complessità, interagendo e confrontandosi con tutti gli attori coinvolti, intercettandone linguaggi, valori e tendenze.
Pagina del corso sul sito dell'ateneo

Didattica

Sede del corso
bra (CN), italia
Durata del corso
set 2023 - giu 2024
CFU rilasciati
120
Modalità di frequenza
Tempo pieno
Frequenza obbligatoria (almeno il 70%)
L’Università di Scienze Gastronomiche garantisce agli studenti iscritti al Corso di Laurea Triennale e di Laurea Magistrale, che non possano frequentare in modo sistematico le attività didattiche, di essere riconosciuti come studenti “a tempo parziale”.

Il passaggio dall’iscrizione a tempo pieno all’iscrizione a tempo parziale, e viceversa, è consentito una sola volta nel corso della carriera universitaria. Il carico didattico annuale previsto per lo studente che sceglie il regime a tempo parziale è pari a 45 CFU e la durata di iscrizione a tempo parziale sarà di 4 anni per il Corso di Laurea Triennale e di 3 anni per i Corsi di Laurea Magistrale.
Didattica
In presenza
Lingue in cui è tenuto il corso
Inglese

Requisiti di accesso

Titolo di studio
Laurea triennale
Conoscenze Linguistiche
Inglese
Altri requisiti
Il Corso di Laurea Magistrale in Sustainable Food Innovation & Management si propone come un corso di studi multidisciplinare, focalizzato sulle tematiche delle scienze gastronomiche declinate in ottica di gestione dell'innovazione sostenibile.
Il Corso di Laurea Magistrale è istituito con un accesso programmato, definito annualmente. I candidati all'ammissione alla Laurea Magistrale verranno vagliati tramite l'esame del curriculum e dei titoli, un test analitico e un colloquio individuale.
Il corso di studi è stato progettato per tenere conto delle conoscenze effettivamente in possesso di studenti provenienti da diversi Corsi di Laurea, interessati allo sviluppo di un percorso formativo orientato ai temi delle scienze gastronomiche.
Sono ammessi al Corso di Laurea Magistrale:

- laureati in possesso di un titolo di laurea triennale conseguito nell'ambito delle seguenti classi di laurea:

1. L-5 - Filosofia
2. L-10 - Lettere
3. L-12 - Mediazione linguistica
4. L-14 - Scienze dei servizi giuridici
5. L-15 - Scienze del turismo
6. L-16 - Scienze dell'amministrazione e dell'organizzazione
7. L-18 - Scienze dell'economia e della gestione aziendale
8. L-20 - Scienze della comunicazione
9. L-25 - Scienze e tecnologie agrarie e forestali
10. L-26 - Scienze e tecnologie alimentari
11. L-33 - Scienze economiche
12. L-36 - Scienze politiche e delle relazioni internazionali
13. L-42 - Storia
14. L-GASTR - Scienze, Culture e Politiche della Gastronomia e nelle corrispondenti classi previste dal DM 4 agosto 2000.

- laureati in possesso di un titolo di laurea magistrale a ciclo unico conseguito nell'ambito della classe di laurea LMG/01 - Classe delle lauree magistrali in giurisprudenza.

Possono altresì accedere al corso i laureati, provenienti da Classi di laurea triennale o specialistica, in classi diverse da quelle sopra specificate, previa delibera del Consiglio di Facoltà, che abbiano acquisito almeno 40 crediti, anche erogati in Master di Primo Livello, di cui:

- almeno 15 crediti nei settori scientifico-disciplinari indicati nell'ambito delle Scienze Economiche, Sociali e Politiche:
SECS-P/01 - Economia politica; SECS-P/02 - Politica economica; SECS-P/06 - Economia applicata; SECS-P/07 - Economia aziendale; SECS-P/08 - Economia e gestione delle imprese; SECS-P/10 - Organizzazione aziendale; SECS-P/13 - Scienze merceologiche - SPS/04 - Scienza politica; SPS/06 - Storia delle relazioni internazionali; SPS/07- Sociologia generale; SPS/08 - Sociologia dei processi culturali e comunicativi; SPS/09 - Sociologia dei processi economici e del lavoro; SPS/10 - Sociologia dell'ambiente e del territorio; M-GGR/02 - Geografia economico-politica.

- i rimanenti 25 crediti nei settori scientifico-disciplinari nei restanti ambiti sotto elencati: o Ambito giuridico

- IUS/01 - Diritto privato; IUS/02 - Diritto privato comparato; IUS/03 - Diritto agrario; IUS/04 - Diritto commerciale; IUS/05 - Diritto dell'economia; IUS/08 - Diritto costituzionale; IUS/09 - Istituzioni di diritto pubblico; IUS/10 - Diritto amministrativo; IUS/12 - Diritto tributario; IUS/13 - Diritto internazionale; IUS/14 - Diritto dell'Unione Europea; IUS/18 - Diritto romano e diritti dell'antichità;

o Ambito storico e filosofico
- M-STO/01 - Storia medievale; M-STO/02 - Storia moderna; M-STO/04 - Storia contemporanea; M-DEA/01 - Discipline demoetnoantropologiche; M-FIL/04 - Estetica; M-FIL/05 - Filosofia e teoria dei linguaggi,

o Ambito delle scienze ambientali
- BIO/01 - Botanica generale; BIO/03 - Botanica ambientale e applicata; BIO/04 - Fisiologia vegetale; BIO/05 - Zoologia; BIO/07 - Ecologia; BIO/19 - Microbiologia; ICAR/15 - Architettura del paesaggio.
Possono altresì accedere al corso studenti in possesso di un titolo di studio conseguito all'estero riconosciuto idoneo dal Consiglio Accademico.
Tutti i candidati devono possedere una conoscenza (scritta ed orale) della lingua inglese pari ad un livello B2.

Ammissione

Modalità di accesso
Accesso programmato locale
Posti disponibili
50
Ammissione
Prevista prova di ammissione
Le ammissioni sono gestite da una commissione composta da 2 a 4 docenti di ruolo, presieduta dal Coordinatore del Corso di Laurea Magistrale. Ricevute le domande di ammissione dei candidati al Corso, la commissione verifica i requisiti di ammissione del candidato, quindi assegna punteggi specifici ai tre elementi oggetto di valutazione: dossier (costituito dai documenti forniti dal candidato che permettono di ricostruire il suo curriculum), prova scritta analitica e colloquio finale. Lo studente ha facoltà di produrre il dossier in lingua italiana o in inglese, la prova scritta analitica e il colloquio si svolgono in lingua inglese. Per il dossier vengono analizzati i seguenti elementi forniti dal candidato: il curriculum di studi, eventuali esperienze lavorative, il possesso di eventuali ulteriori titoli/certificazioni di attività extra-accademiche, lettera motivazionale. La prova scritta analitica si avvale di un sistema informatizzato attraverso il quale viene somministrato al candidato un test a risposte aperte, con tempi e spazi di risposta predeterminati. Il colloquio può avvenire sia di persona sia attraverso strumenti di videoconferenza. Il Corso è erogato in lingua inglese, pertanto la conoscenza della lingua inglese viene accertata attraverso l'analisi della prova scritta analitica e tramite il colloquio orale. E' richiesto un livello di conoscenza della lingua inglese pari a B2. Per svolgere questo accertamento, il Coordinatore del Corso di Laurea Magistrale può avvalersi della consulenza di docenti di ruolo o a contratto madrelingua. L'eventuale possesso di certificati e attestati riconosciuti relativi alle conoscenze linguistiche vengono considerati al fine della valutazione delle competenze linguistiche. Sono previste due sessioni di ammissione; la graduatoria finale viene pubblicata dopo la seconda sessione. I candidati italiani non ancora in possesso del titolo di laurea di I livello (laureandi) sono iscritti al Corso di Laurea Magistrale con riserva, che viene sciolta unicamente nel caso in cui il titolo di laurea venga conseguito dallo studente entro la sessione straordinaria di laurea dell'A.A. 2022/2023.
Costo totale
15500 €
Borse di studio
Previste
L’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche mette a disposizione una borsa di studio totale per studenti non europei e una borsa parziale, riservate esclusivamente agli iscritti al primo anno del Corso di Laurea Magistrale in Sustainable Food Innovation & Management (a.a. 2023/2024).

Sbocchi professionali

La Laurea Magistrale in Sustainable Food Innovation & Management forma professionisti con una solida preparazione analitica, una conoscenza applicata delle scienze gastronomiche e un’ottima padronanza degli strumenti gestionali.

Il laureato magistrale ha la capacità di analizzare il contesto socio-economico, i mercati agroalimentari e la relativa sostenibilità con l’utilizzo di strumenti analitici quantitativi e qualitativi, di prevederne i principali trend e di evidenziarne le problematiche connesse. Grazie alle conoscenze specifiche in tema di storia e cultura del cibo, produzioni agroalimentari e processi di trasformazione del cibo è in grado infatti di proporre soluzioni innovative sostenibili che contribuiscano alla transizione ecologica. Grazie alle competenze in materia gestionale e giuridica è in grado di implementare le soluzioni sviluppate valutandone l’impatto in termini di sostenibilità ambientale, sociale ed economica e le relative implicazioni giuridiche.

I principali settori d’impiego dei laureati in Sustainable Food Innovation & Management sono:

AMBITO IMPRENDITORIALE

Imprese di produzione del settore Food & Beverage
Distribuzione specializzata in Food & Beverage di alta qualità
Grandi catene distributive (GDO)
Food Equipment (macchine per la produzione del cibo)
Packaging specializzato per il settore Food & Beverage
Consulenza strategica
Agenzie di comunicazione e marketing
AMBITO ISTITUZIONALE

Finanza specializzata
Istituzioni pubbliche e organizzazioni internazionali
Organizzazioni Non Governative (ONG)
Enti di ricerca e Fondazioni
Educazione e formazione
I laureati in Sustainable Food Innovation & Management possono operare in diverse funzioni aziendali, quali: ricerca, sviluppo e innovazione, marketing & comunicazione, gestione delle politiche di sostenibilità aziendale, analisi strategica e pianificazione, vendite, ufficio acquisti/buyer e produzione. Possono altresì occuparsi di progettazione, politiche di sviluppo sostenibile, analisi strategica, pianificazione e innovazione nel campo della finanza specializzata, delle organizzazioni non governative, degli enti di ricerca, delle Fondazioni e degli enti di educazione e formazione. Con un perfezionamento postgraduate del proprio curriculum, i laureati possono inoltre ambire a posizioni di rilievo all’interno delle istituzioni pubbliche e delle organizzazioni internazionali.

Statistiche AlmaLaurea

Verifica se sono disponibili dati puntuali su questo percorso di studio.
Potrai comunque consultare dati relativi a percorsi di studio affini o all'ambito disciplinare cui il corso afferisce.

Dati sul corso di studi
Dati sulla classe di laurea Scienze economiche e sociali della gastronomia
Altre edizioni dello stesso corso
Edizione dell'anno accademico 2022/2023Edizione dell'anno accademico 2021/2022Edizione dell'anno accademico 2020/2021

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