Laurea Triennale
condividi tramite

Scienze e Culture Gastronomiche

logo ateneo
Anno Accademico 2025/2026
Dipartimento di Scienze Gastronomiche
Università di Scienze Gastronomiche
Livello EQF: 6
Classe: L/GASTR - scienze, culture e politiche della gastronomia
Settore: economico
Sede del corso
bra (CN), italia
Modalità di accesso
Accesso programmato locale
Modalità di frequenza
Tempo pieno
Didattica
In presenza
Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano, Inglese
CFU rilasciati
180
Costo totale
15500
Data inizio del corso
A partire da set 2025
Borse di studio
26 
Brochure
Richiedi informazioni

Contenuti

Le scienze gastronomiche contemplano lo studio onnicomprensivo e completo del cibo. Il nostro programma offre un’esplorazione unica delle scienze e delle culture gastronomiche, unendo studi umanistici e scientifici.

Questo corso a tutto tondo fornisce agli studenti e alle studentesse una comprensione interdisciplinare del cibo, a partire dalle molecole fino ai sistemi alimentari globali. Ponendo l’accento sull’apprendimento esperienziale, andiamo oltre la classica formazione frontale e portiamo fuori dall’aula la nostra didattica, avventurandoci in diversi viaggi didattici, laboratori pratici e progetti coinvolgenti sul campo.

Attraverso queste attività immersive, i nostri studenti collegano la teoria alla pratica, esplorano varie realtà di produzione alimentare e coltivano capacità critiche e di adattamento nel mondo.

Il nostro programma di studi offre un percorso coinvolgente nel mondo delle scienze e delle culture gastronomiche, unendo approfondimenti economici, sociali e tecnici che affondano le radici nella ricca cultura della gastronomia. Oltre a fornire solide basi per gli aspiranti professionisti, il nostro obiettivo principale è quello di promuovere una profonda comprensione dei sistemi alimentari dalle molteplici sfaccettature.

Crediamo in esperienze di apprendimento arricchenti che vanno dai laboratori pratici ai viaggi didattici. Il nostro proposito è quello di dotare gli studenti delle competenze e delle conoscenze necessarie per proseguire i loro studi o entrare nel mondo del lavoro in qualità di giovani professionisti del food.
Pagina del corso sul sito dell'ateneo

Didattica

Sede del corso
bra (CN), italia
Data inizio del corso
A partire da set 2025
CFU rilasciati
180
Modalità di frequenza
Tempo pieno
Frequenza obbligatoria (almeno il 70%)
L’Università di Scienze Gastronomiche garantisce agli studenti iscritti al Corso di Laurea Triennale e di Laurea Magistrale, che non possano frequentare in modo sistematico le attività didattiche, di essere riconosciuti come studenti “a tempo parziale”.
Didattica
In presenza
Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano, Inglese

Requisiti di accesso

Conoscenze Linguistiche
Inglese, Italiano
I candidati di madrelingua non inglese devono possedere un livello minimo di conoscenza della lingua inglese pari a B2 (secondo quanto previsto dal Quadro europeo comune di riferimento per le lingue) comprovato in occasione della prova di ammissione di lingua inglese. Ai candidati di madrelingua non italiana verrà richiesto di possedere una conoscenza di base della lingua italiana (con particolare riferimento alle capacità espressive in forma orale), corrispondente al livello A1/A2 (secondo quanto previsto dal Quadro europeo comune di riferimento per le lingue) comprovato in occasione del colloquio/prova di ammissione di lingua italiana.
Altri requisiti
Il Corso ha un accesso programmato con una prova di ammissione volta a selezionare i candidati più meritevoli sulla base di criteri relativi a:
- Conoscenze scientifiche e culturali di base volte a dimostrare una vocazione agli studi gastronomici e capacità di tracciare nessi logici coerenti fra il percorso scolastico o lavorativo pregresso e gli studi che il candidato intende intraprendere.
- Conoscenza delle regole e dei modi della corretta espressione orale, ai fini di una padronanza dei metodi di riflessione e argomentazione.
- Conoscenza delle regole, dei modi e delle forme dell'espressione scritta con particolare attenzione alla riflessione, argomentazione ed esposizione in maniera chiara, sintetica e coerente.
- Conoscenze linguistiche da applicarsi ai fini della discussione di argomenti connessi alle scienze e culture gastronomiche in chiave pluridisciplinare sia in italiano sia in inglese.
- Formazione culturale derivante dalla qualità del percorso scolastico e dalla ricchezza di esperienze extrascolastiche del candidato (quali esperienze lavorative coerenti con le scienze e culture gastronomiche, esperienze di volontariato, periodi di studio/lavoro all'estero, certificazioni di lingua).
Per essere ammessi al test di selezione occorre essere in possesso di un diploma del secondo ciclo della scuola secondaria o di altro titolo di studio conseguito all'estero e riconosciuto idoneo.
Il Regolamento del Corso di Laurea stabilisce il sistema di valutazione relativo alle diverse prove, con le rispettive soglie. Nel caso in cui l'esito della verifica risulti sufficiente ma comunque inferiore alla soglia minima stabilita dal regolamento di Ateneo, al candidato saranno assegnati obblighi formativi aggiuntivi (O.F.A.) quali la lettura di testi o l'assegnazione di esercizi per il miglioramento delle capacità espressive in italiano e in inglese, da soddisfare nel primo anno di corso e volti a colmare le lacune evidenziate durante la prova.

La descrizione dettagliata delle conoscenze richieste per l'accesso e delle modalità di verifica saranno riportate nel Regolamento del Corso di Laurea.

Ammissione

Modalità di accesso
Accesso programmato locale
Posti disponibili
110
Ammissione
Prevista prova di ammissione
L'iscrizione al corso di Laurea in Scienze e Culture Gastronomiche prevede i seguenti passaggi. I candidati sono tenuti a svolgere le prove individualmente e in modo autonomo, pertanto ogni supporto da parte di terzi costituirà per il candidato motivo di esclusione dall’esame. Eventuali risposte integralmente o parzialmente copiate da fonti terze non saranno accettate e comporteranno l’annullamento della prova. La preparazione del dossier, invece, consente l’utilizzo di strumenti di supporto linguistico quali vocabolari, glossari etc. PRIMA PROVA – Caricamento del Dossier online – punteggio massimo 30 Autocertificazione titolo e voto di maturità o media di III e IV superiore (obbligatorio) Test conoscitivo, a scelta del candidato se in italiano o inglese (obbligatorio)* Eventuali certificazioni utili (facoltative) *Il Test Conoscitivo è un pdf compilabile presente nella pagina di caricamento del dossier. Deve essere scaricato, compilato e salvato nell’apposita sezione in tabella. SECONDA PROVA – Prova di inglese online – punteggio massimo 20 La prova di inglese è composta da: Prova scritta: 2 domande aperte. Durata massima: 60 minuti Prova orale: colloquio online con docenti madrelingua TERZA PROVA – Colloquio finale online in italiano – punteggio massimo 50 Il colloquio, che ciascun candidato svolgerà di fronte ad una commissione di almeno due docenti di Ateneo, è volto ad accertare i seguenti criteri: Conoscenze scientifiche e culturali di base volte a dimostrare una vocazione agli studi gastronomici e capacità di tracciare nessi logici coerenti fra il percorso scolastico o lavorativo pregresso e gli studi che il candidato intende intraprendere. Conoscenza delle regole e dei modi della corretta espressione orale in italiano ed inglese, ai fini di una padronanza dei metodi di riflessione e argomentazione. Conoscenze linguistiche da applicarsi ai fini della discussione di argomenti connessi alle scienze e culture gastronomiche in chiave pluridisciplinare sia in italiano sia in inglese. Formazione culturale derivante dalla qualità del percorso scolastico e dalla ricchezza di esperienze extrascolastiche del candidato (quali esperienze lavorative coerenti con le scienze e culture gastronomiche, esperienze di volontariato, periodi di studio/lavoro all’estero, certificazioni di lingua). Per i candidati di madrelingua non italiana è accertata oralmente una conoscenza di base della lingua italiana.
Costo totale
15500 €
Borse di studio
26
L’Università di Scienze Gastronomiche mette a disposizione delle studentesse e degli studenti di ogni nazionalità le seguenti esenzioni dal pagamento della retta riservate esclusivamente agli iscritti al primo anno.

Esenzioni parziali da 5.000€ e 10.000€
Esenzioni totali (comprensive di un posto presso le Case dello Studente e il servizio pranzo presso le Tavole Accademiche)
All’assegnazione delle borse di studio possono concorrere studenti:

la cui situazione reddituale e patrimoniale non superi i valori indicati sui relativi bandi
che abbiano partecipato alla prima fase di ammissione (marzo 2024) o alla seconda fase di ammissione (maggio 2024) al Corso di Laurea Triennale per l’a.a. 2024/25 presso l’UNISG con punteggio minimo di ammissione al corso pari a 70/100
che abbiano inviato la documentazione richiesta entro la scadenza indicata sul bando

Sbocchi professionali

Dopo aver conseguito la Laurea Triennale in Scienze e Culture Gastronomiche, i nostri studenti e le nostre studentesse diventano Food Specialist, una professione poliedrica che offre molteplici opportunità di diventare protagonisti nell’ambito alimentare. I Food Specialist possiedono competenze complete e onnicomprensive del ciclo di produzione del cibo, passando dalla sicurezza alimentare, alla qualità dei prodotti, dalla nutrizione alla sostenibilità, unendovi un apporto colto e attento alle diverse culture gastronomiche.

I nostri laureati, in un’industria alimentare in continua evoluzione, sono in grado di identificare, descrivere e contestualizzare un prodotto alimentare nel suo ambiente culturale, legislativo e commerciale. La loro padronanza nel comunicare gli aspetti unici di un prodotto alimentare a un pubblico diversificato li rende una risorsa essenziale in vari ambiti del food & beverage.

Il nostro programma non solo conferisce ai nostri laureati un ampio spettro di conoscenze e competenze nel campo delle scienze e delle culture gastronomiche, ma li incoraggia e li stimola a diventare pionieri e leader nel settore food. Sono esperti e conoscitori delle ricche e complesse relazioni tra cibo e cultura, sono attori del cambiamento per portare soluzioni alimentari sostenibili e leader nella creazione di esperienze gastronomiche innovative.

Statistiche AlmaLaurea

Verifica se sono disponibili dati puntuali su questo percorso di studio.
Potrai comunque consultare dati relativi a percorsi di studio affini o all'ambito disciplinare cui il corso afferisce.

Dati sul corso di studi
Dati sulla classe di laurea Scienze, culture e politiche della gastronomia
Note
BRA, Pollenzo
Altre edizioni dello stesso corso
Edizione dell'anno accademico 2026/2027Edizione dell'anno accademico 2024/2025Edizione dell'anno accademico 2023/2024

Richiedi infomazioni

caratteri rimanenti
INFORMATIVA SUL TRATTAMENTO DEI DATI PERSONALI

Il Consorzio Interuniversitario AlmaLaurea garantisce che ogni trattamento è conforme alla normativa vigente e, ai sensi dell'art. 13 del Regolamento (UE) 2016/679, informa che:

Soggetti del trattamento:

  • titolare del trattamento è il Consorzio Interuniversitario AlmaLaurea, viale Masini 36, 40126 Bologna - Italia - Tel. +39 051 6088919 Fax +39 051 6088988;
  • il Responsabile per la Protezione dei Dati (RPD) del Consorzio, individuato alla pagina www.almalaurea.it/info/condizioni/privacy, può essere contattato all'indirizzo rpd@almalaurea.it.

Finalità, base giuridica e conservazione dei dati forniti:

  • i dati sono trattati esclusivamente per poter fornire all'utente il servizio di assistenza richiesto;
  • il conferimento dei dati, contrassegnati con *, è necessario a fornire all'utente il servizio di assistenza, ragion per cui il loro mancato conferimento comporta l'impossibilità per il Consorzio Interuniversitario AlmaLaurea di offrirLe tale servizio;
  • i dati conferiti sono trattati, ai sensi dell'art. 6, 1° comma, lett. b) del Regolamento (UE) 2016/679, in quanto strettamente necessari alla fornitura del servizio indicato e sono conservati per il tempo strettamente necessario all'espletamento della richiesta di assistenza, in ogni caso per un periodo non superiore ai 12 mesi dopo la chiusura della pratica di assistenza.

Destinatari o categorie di destinatari dei dati personali:

  • per il perseguimento della finalità sopra indicata, i dati da Lei conferiti possono essere trasmessi a soggetti incaricati di fornire supporto tecnologico (es. CINECA), in qualità di responsabili del trattamento. L'elenco dei responsabili del trattamento di cui è titolare il Consorzio Interuniversitario AlmaLaurea è pubblicato sul sito www.almalaurea.it/info/condizioni/privacy.

Esercizio dei diritti dell'interessato:

  • può esercitare i diritti a Lei riconosciuti dalla vigente normativa in materia di protezione dei dati personali, tra cui il diritto di chiedere al titolare del trattamento l'accesso ai dati personali e la rettifica o la cancellazione degli stessi, la limitazione o opposizione al trattamento che La riguarda, oltre al diritto alla portabilità dei dati, nei limiti di cui agli artt. 15-21 del Regolamento (UE) 2016/679;
  • ai sensi dell'art. 77 del Regolamento, qualora ritenga che il trattamento che La riguarda violi la normativa in materia di protezione dei dati personali, Lei ha diritto di proporre reclamo al Garante italiano per la protezione dei dati personali ovvero all'autorità di controllo dello Stato membro Ue in cui risiede abitualmente, lavora ovvero del luogo ove si è verificata la presunta violazione;
  • per l'esercizio dei Suoi diritti può rivolgersi al titolare del trattamento, inviando una comunicazione all'Help Desk del Consorzio al seguente recapito: supporto.laureati@almalaurea.it
Annulla
Chiudi