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Executive Master in Circular Economy for Food

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Anno Accademico 2024/2025
Dipartimento di Scienze Gastronomiche
Università di Scienze Gastronomiche
Livello EQF: 7
Settore: economico
Sede del corso
bra (CN), italia
Modalità di frequenza
Modalità "weekend"
Didattica
Misto presenza/online
Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano
CFU rilasciati
50
Costo totale
5000
Durata del corso
gen 2025 - nov 2025
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Contenuti

L’Executive Master in Circular Economy for Food dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo è progettato per i futuri manager della sostenibilità nel settore alimentare. Il corso, in linea con gli obiettivi di sostenibilità europei (Green Deal), integra teoria e pratica, preparando gli studenti a trasformare le sfide ambientali, sociali, economiche in opportunità. È un corso Executive, pensato e progettato per chi lavora nel mondo della sostenibilità e dell’innovazione o vorrebbe lavorarci, per chi sente il bisogno di una preparazione specifica o di un aggiornamento delle sue competenze, ma si chiede come fare se manca il tempo per iscriversi a un corso tradizionale.

L’Executive Master in Circular Economy for Food nasce per rispondere a questo bisogno di formazione, offrendo un mix efficace di lezioni in presenza, a Pollenzo; un intenso programma di learning by doing, fatto di workshop e incontri con imprese, enti, istituzioni; un pacchetto di lezioni registrate o in streaming da seguire a casa, quando se ne ha la possibilità, su ogni tipo di device.

Le attività a Pollenzo avranno luogo per 7 weekend in un anno (da venerdì pomeriggio a sabato pomeriggio) nei seguenti mesi: gennaio, febbraio, aprile, maggio, luglio, settembre, con conseguimento attestato finale in novembre. A partire dal 24 gennaio 2025 durante le attività a Pollenzo ci saranno lezioni frontali, incontri e cene didattiche. Nei mesi di marzo, giugno, ottobre, verranno erogate le lezioni registrate da seguire come e quando se ne ha l’opportunità. I mesi di agosto e dicembre, non prevedono attività e sono ritenuti mesi utili per riflettere sulle nozioni acquisite.
Pagina del corso sul sito dell'ateneo

Didattica

Sede del corso
bra (CN), italia
Durata del corso
gen 2025 - nov 2025
CFU rilasciati
50
Durata del corso
12 Mesi
Numero di ore
150 ( 150 ore di lezione)
Modalità di frequenza
Modalità "weekend"
Frequenza obbligatoria (almeno il 70%)
Il Master, della durata di 150 ore, si articola nell’arco di un anno, in 7 weekend in presenza presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo per una durata totale di 75 ore, e lezioni online registrate o in streaming per altre 75 ore.

Essendo un corso Executive, è pensato per venire incontro alle persone che lavorano, dunque le lezioni in presenza si concretizzano sul totale in 7 weekend a partire da Gennaio 2025 fino a Novembre 2025 e più precisamente in lezioni che si terranno a partire dalle ore 14.00 del Venerdì alle ore 17.00 del Sabato lasciando così il tempo alle persone di arrivare a Pollenzo il venerdì mattina e di ripartire per essere a casa per la cena del Sabato sera.

In pratica si tratta di 1 venerdì e sabato al mese per 6 mesi mentre 3 mesi, Marzo, Giugno e Ottobre nello specifico, saranno solo online. A Novembre avverrà l’esame finale a Pollenzo per ottenere l’Attestato di Circular Economy for Food Manager.
Didattica
Misto presenza/online
Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano

Requisiti di accesso

Conoscenze Linguistiche
Italiano
L’Executive Master in Circular Economy for Food offre competenze e skill nell’ambito dell’approccio sistemico e circolare, per la gestione delle risorse naturali e culturali, di nuovi modelli di business in equilibrio con gli ecosistemi, utili per orientare il processo decisionale verso una governance per la sostenibilità, una narrazione sostenibile della corporate identity, passando dalla rendicontazione del proprio impatto sul piano ambientale, sociale, economico. I profili professionali in uscita sono specializzati in Circular Economy e conoscono le competenze di un Sustainability Manager/Practitioner, di un Innovation Manager e un ESG Manager, tre figure al giorno d’oggi fondamentali in quanto l’innovazione non può che essere sostenibile. Questo programma prepara i futuri professionisti della sostenibilità nel food system e/o permette di aggiornare le competenze e le abilità di chi è già impiegato nel settore, con ragionamenti trasversali utili per il settore primario, secondario e terziario. Dopo il conseguimento dell’Executive Master, gli studenti potranno ricoprire differenti ruoli professionali, tra cui: Circular Economy for Food Manager, di Sustainability Manager, di Innovation Manager, ESG Manager, ma anche più semplicemente lavorare come consulente specializzato in sostenibilità, rendicontazione ambientale, formatore aziendale per lo sviluppo sostenibile, o magari ancora, imprenditore nel settore dell’economia circolare applicata al cibo. e molte altre figure professionali che ci auguriamo possano contribuire alla necessaria transizione ecologica.
Altri requisiti
L’ammissione delle candidate/i avviene in modalità rolling; con giudizio insindacabile da parte di UNISG. La scelta verte sulla valutazione della documentazione inviata. Il numero massimo di studentesse e studenti che possono essere immatricolate/i è 30 e il minimo è 15. Il Consiglio di Amministrazione può decidere di superare il limite sopra indicato e iscrivere più studentesse e studenti che soddisfano i criteri di selezione. Qualora non venga raggiunto tale limite inferiore, UNISG ha la facoltà di non attivare il Corso. Le studentesse e studenti iscritte/i al Corso saranno informate/i di tale decisione tramite email. Entro 7 giorni dalla suddetta decisione UNISG rimborserà le tasse già pagate senza alcuna maggiorazione e/o spesa aggiuntiva dovuta ad interessi maturati e/o apprezzamento valutario Le studentesse e studenti ammesse/i dovranno versare la quota di acconto delle tasse universitarie entro 7 giorni dalla comunicazione online di ammissione e inviare conferma di avvenuto pagamento via email a segreteria@unisg.it. Eventuali proroghe dei termini di pagamento potranno essere comunicate tramite email. Il mancato pagamento della quota di acconto delle tasse universitarie entro il suddetto termine sarà considerata inadempienza. UNISG si riserva in tal caso di procedere all’ammissione di candidati in lista di attesa.

Ammissione

Posti disponibili
30
Ammissione
Non prevista prova di ammissione
1. Registrare i dati anagrafici, con attribuzione di username e password, per accedere al nostro portale web di Ateneo attraverso la pagina https://unisg.esse3.cineca.it/Start.do 2. Nel MENU’ (in alto a destra) seleziona la voce Registrazione 3. Seguire l’intero processo di Registrazione Web 4. Al termine del processo di registrazione, selezionare dal MENU’ (in alto a destra) la voce Login 5. Inserisci username e password, che hai appena definito in fase di registrazione, e accedi all’Area Riservata 6. Nel MENU’ (in alto a destra) selezionare la voce Segreteria – Preiscrizioni 7. Scegliere il concorso dell’Executive Master in Circular Economy For Food e procedere. Per partecipare alla fase di ammissione i candidati dovranno effettuare online: • la registrazione dei dati anagrafici • il caricamento dei seguenti documenti del dossier nell’apposita area: - candidate/i in possesso del diploma di scuola secondaria superiore o equivalente: autocertificazione del titolo di studio (titolo italiano) o legalizzazione del titolo di studio, rilasciata dalle autorità consolari di competenza (titolo straniero) (obbligatorio); - candidate/i non in possesso del diploma di scuola secondaria superiore o equivalente (uditori): certificazioni di esperienze professionali nel settore dello sviluppo sostenibile debitamente documentate (obbligatorio). - Copia della carta d’identità e/o del passaporto (obbligatorio) - Curriculum Vitae (obbligatorio) - Lettera motivazionale (obbligatorio) - Certificati di altre esperienze formative (facoltativo) - Lettere di presentazione da terzi (facoltativo) da inviare a segreteria@unisg.it. I documenti sopracitati devono essere redatti in formato PDF o JPG.
Costo totale
5000 €
Borse di studio
Non previste

Sbocchi professionali

L’Executive Master in Circular Economy for Food offre competenze e skill nell’ambito dell’approccio sistemico e circolare, per la gestione delle risorse naturali e culturali, di nuovi modelli di business in equilibrio con gli ecosistemi, utili per orientare il processo decisionale

verso una governance per la sostenibilità, una narrazione sostenibile della corporate identity, passando dalla rendicontazione del proprio impatto sul piano ambientale, sociale, economico.

I profili professionali in uscita sono specializzati in Circular Economy e conoscono le competenze di un Sustainability Manager/Practitioner, di un Innovation Manager e un ESG Manager, tre figure al giorno d’oggi fondamentali in quanto l’innovazione non può che essere sostenibile.

Questo programma prepara i futuri professionisti della sostenibilità nel food system e/o permette di aggiornare le competenze e le abilità di chi è già impiegato nel settore, con ragionamenti trasversali utili per il settore primario, secondario e terziario. Dopo il conseguimento dell’Executive Master, gli studenti potranno ricoprire differenti ruoli professionali, tra cui: Circular Economy for Food Manager, di Sustainability Manager, di Innovation Manager, ESG Manager, ma anche più semplicemente lavorare come consulente specializzato in sostenibilità, rendicontazione ambientale, formatore aziendale per lo sviluppo sostenibile, o magari ancora, imprenditore nel settore dell’economia circolare applicata al cibo.

e molte altre figure professionali che ci auguriamo possano contribuire alla necessaria transizione ecologica.
Note
Una serie di elementi distintivi lo rendono a nostro parere un percorso unico. Prima di tutto si tratta di un corso di formazione transdisciplinare, il 1° in Italia interamente dedicato a chi vuole diventare un professionista dell’economia circolare nel settore alimentare. è un percorso che ti consente di scoprire le varie facce del poliedro che caratterizzano le Scienze Gastronomiche e la loro applicazione per uno sviluppo sostenibile in chiave circolare.

Il programma si sviluppa su 3 livelli tra loro interconnessi: biosfera, società, economia poiché tra le competenze in linea con le Green Comp e l’Agenda ONU 2030, l’adozione di un pensiero sistemico è il presupposto di ogni approfondimento.

Si inizia dalla biosfera, imparando a evitare di compromettere i rapporti con il miglior fornitore di materia prima che il genere umano conosca, cioè la Natura.

Ci si immerge nei temi del pensiero sistemico e circolare, passando dalla gestione delle risorse e dei servizi ecosistemici (piante, animali, oceani e mari, suolo), dai fondamenti agroecologici utili a riconoscere il valore della biodiversità, a mitigare e adattarsi al cambiamento climatico.

Attraverso l’incontro con aziende del settore, si comprende come crescere apprendendo dalla Natura e a gestire nuove skills in materia di sostenibilità.

Il secondo livello parla del linguaggio della transizione utile a dare sostanza a un patto intergenerazionale per la conversione ecologica. Addentrandosi nei temi del diritto alimentare, della giustizia sociale, della diversità e inclusione, si comprende come partire dal cibo per sviluppare un cambio di paradigma politico-economico-culturale in chiave circolare, voglia dire riportare l’attenzione alle comunità, alla qualità delle relazioni, alla sostanza dei comportamenti.

Nel livello dedicato all’economia, si entra nel mondo della governance, della finanza sostenibile, della rendicontazione, dell’origine di nuovi modelli di business circolari, della gestione dei sottoprodotti e dei rifiuti/risorse. Dalla bioeconomia circolare all’agricoltura di precisione, dalle bioenergie agli eco-packaging, si studiano gli elementi che caratterizzano la corporate identity e la comunicazione della sostenibilità in un’ottica avanguardista.

Il percorso formativo inoltre, tratta tutti i principali temi utili a ottenere le certificazioni da Sustainability Manager/Practitioner e da Innovation Manager, per mettere nelle condizioni chi è già inserito nel mondo lavorativo, di poter consolidare la propria posizione lavorativa mentre chi ci vuole entrare, di farlo con competenze riconosciute di valore nel mercato del lavoro.

Ecco alcune delle lezioni in programma:

Biosfera

Pensiero sistemico e circolare (Green Skill)
Gestione delle risorse e dei servizi ecosistemici
Il ruolo e le competenze di un Sustainability Manager e Sustainability Practitioner
Società

Diritto alimentare, giustizia sociale, diversità e inclusione
Tecnologie alimentari per la circolarità e l’approccio One Health
Il ruolo e le competenze di un Innovation Manager
Economia

Governance, finanza sostenibile, project management e nuovi modelli di business
Bioeconomia circolare, agricoltura di precisione, eco-packaging e nuovi materiali
Corporate identity, schemi di certificazione e rendicontazione
Altre edizioni dello stesso corso
Edizione dell'anno accademico 2025/2026

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