Laurea Magistrale
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Food Industry Management

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Anno Accademico 2025/2026
Dipartimento di Scienze Gastronomiche
Università di Scienze Gastronomiche
Livello EQF: 7
Classe: LM/GASTR - scienze economiche e sociali della gastronomia
Settore: economico
Sede del corso
bra (CN), italia
Modalità di accesso
Accesso programmato locale
Modalità di frequenza
Tempo pieno
Didattica
In presenza
Lingue in cui è tenuto il corso
Inglese
CFU rilasciati
120
Stage in azienda
Previsto stage in azienda
Costo totale
14000
Data inizio del corso
A partire da set 2025
Borse di studio
8 
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Contenuti

Il corso di Laurea Magistrale in Food Industry Management offre una formazione manageriale interamente dedicata al settore del food e fornisce agli studenti e alle studentesse capacità di analisi delle dinamiche economiche – con particolare riguardo all’evoluzione dei consumi e all’accesso alle risorse strategiche per la produzione del cibo – e conoscenza delle tecniche di analisi qualitative e quantitative dei mercati e del comportamento del consumatore – con particolare riguardo ai segmenti emergenti in grado di intercettare le tendenze del futuro.
Il corso in Food Industry Management fornisce un nucleo di competenze di analisi economica e sociale, integrate da conoscenze puntuali degli aspetti tecnico-scientifici relativi al cibo e supportate da una solida base sui processi culturali del cibo per formare giovani professionisti competitivi per il mercato del lavoro internazionale.
Gli studenti e le studentesse avranno la possibilità di entrare in contatto con il mondo aziendale grazie alle field experiences e l’immersive training – un viaggio didattico internazionale con training intensivo sulla digital innovation – sviluppati insieme alle aziende del Network UNISG, per acquisire una formazione completa, con un focus sui nuovi trend del food.
Pagina del corso sul sito dell'ateneo

Didattica

Sede del corso
bra (CN), italia
Data inizio del corso
A partire da set 2025
CFU rilasciati
120
Numero di ore
250 ore di stage
Modalità di frequenza
Tempo pieno
Frequenza obbligatoria (almeno il 70%)
Didattica
In presenza
Lingue in cui è tenuto il corso
Inglese
Stage in azienda
In Italia: Study Trip: Viaggio didattico di cinque giorni alla scoperta di realtà produttive italiane di eccellenza, sotto la supervisione dei tutor UNISG. Possibilità di conoscere da vicino e toccare con mano realtà imprenditoriali leader a livello internazionalenel food

Field Experience: Innovation Project con le aziende del Network UNISG. Nel secondo semestre del primo anno gli studenti sviluppano un progetto applicato per un’azienda del network UNISG sotto la supervisione di un docente UNISG.

Study trip internazionale con training intensivo sulla digital transformation in collaborazione con Talent Garden. Al termine del percorso formativo in aula, ovvero al termine del primo semestre del secondo anno. i partecipanti seguono una formazione avanzata intensiva presso un educational partner di UNISG. Si tratta di un «campus abroad» di circa una settimana. L’esperienza è integrata con visite aziendali ed incontri con guest speakers.

Internship: Alle studentesse e agli studenti del secondo anno del Corso di Laurea Magistrale, che risultano regolarmente iscritti a tempo pieno, è riservata la possibilità di concorrere all’assegnazione di borse Erasmus + Traineeship per svolgere il tirocinio presso imprese, centri di formazione e di ricerca presenti in uno dei Paesi partecipanti al programma Erasmus+ Traineeship (outgoing).
All'estero: Study Trip: Viaggio didattico di cinque giorni alla scoperta di realtà produttive italiane di eccellenza, sotto la supervisione dei tutor UNISG. Possibilità di conoscere da vicino e toccare con mano realtà imprenditoriali leader a livello internazionalenel food

Field Experience: Innovation Project con le aziende del Network UNISG. Nel secondo semestre del primo anno gli studenti sviluppano un progetto applicato per un’azienda del network UNISG sotto la supervisione di un docente UNISG.

Study trip internazionale con training intensivo sulla digital transformation in collaborazione con Talent Garden. Al termine del percorso formativo in aula, ovvero al termine del primo semestre del secondo anno. i partecipanti seguono una formazione avanzata intensiva presso un educational partner di UNISG. Si tratta di un «campus abroad» di circa una settimana. L’esperienza è integrata con visite aziendali ed incontri con guest speakers.

Internship: Alle studentesse e agli studenti del secondo anno del Corso di Laurea Magistrale, che risultano regolarmente iscritti a tempo pieno, è riservata la possibilità di concorrere all’assegnazione di borse Erasmus + Traineeship per svolgere il tirocinio presso imprese, centri di formazione e di ricerca presenti in uno dei Paesi partecipanti al programma Erasmus+ Traineeship (outgoing).

Requisiti di accesso

Titolo di studio
Laurea triennale
Conoscenze Linguistiche
Inglese
For non-English mother tongue students an English language proficiency of at least level B2 of the Common European Framework of Reference for Languages is required. The following requirements are considered valid: – university degree (or high school diploma) obtained in the English language or – one of the following international English language certifications in ORIGINAL. CERTIFICATION INSTITUTION MINIMUN SCORE REQUIRED BEC Higher Business English Certificate Higher Cambridge Assessment English 173 BEC Vantage Business English Certificate Vantage Cambridge Assessment English Grade B or 173 CAE Certificate in Advanced English Cambridge Assessment English 173 CPE Certificate of Proficiency in English Cambridge Assessment English 180 FCE First Certificate in English Cambridge Assessment English Grade B or 173 IELTS Academic International English Language Testing System British Council — Cambridge English Language Assessment 6,5 and above with at least 6 in every section TOEFL IBT * Test of English as a foreign language – internet based test (ETS) Educational Testing Service 88 and above Duolingo English Test (online) Duolingo 110 and above In alternative to certification: – English-language on-line interview with an English-speaking teacher from the University.
Altri requisiti
Candidates in possession of, or in the process of obtaining a three-year undergraduate degree from one of the Italian universities indicated in the “Required Academic Qualifications for Access to the Graduate Degree”
Upon graduation, such candidates must submit a self-certification of their undergraduate degree.
Candidates in possession of, or in the process of obtaining a three-year undergraduate degree from a non-Italian university accredited in an EU member country or equivalent, and compatible with one of the three-year undergraduate degrees indicated in the attached document “Required Academic Qualifications for Access to the Graduate Degree”, valid for admission to an Italian university.Upon graduation, such candidates must submit a Diploma Supplement issued by the institution that conferred the undergraduate degree by the start of lessons and activities.
Candidates in possession of, or in the process of obtaining a three-year undergraduate degree from a non-Italian university accredited in a non-EU or equivalent country, and compatible with one of the three-year undergraduate degrees indicated in the attached document “Required Academic Qualifications for Access to the Graduate Degree”, valid for admission to an Italian university.
Upon graduation, such candidates must:

Option a) obtain a Statement of Comparability (SoC) from Enic-Naric (CIMEA) CIMEA, the Italian branch of ENIC-NARIC (European Network of Information Centres – National Academic Recognition Information Centres) determines the equivalency of academic titles online by issuing a Statement of Comparability (SoC).

For more information, please see this website: https://www.cimea.it/EN/pagina-ardi-automatic-recognition-database-italia.

Option b) Obtain a Declaration of Value from the Italian Consulate. The DV is a document that certifies both the comparability and authenticity of study title. The DV can only be issued by the Italian consulate or embassy in the country where your Bachelor diploma was awarded; more specifically, the Italian embassy or consulate with jurisdiction over the area in which your degree was awarded. You should be aware that it can be a time-consuming process.

Option c) For US graduates only: obtain a Bachelor diploma verification through National Student Clearinghouse. Those students with US titles may request a Bachelor diploma Verification from National Student Clearinghouse in lieu of either the DV or the SoC. The cost of the service is around 15 USD. More information can be found here online: https://nscverifications.org/degreeverify/

IMPORTANT: candidates not yet in possession of their Bachelor degree, or rather, still in the process of graduating, will be enrolled conditionally in the Graduate Degree program, pending written proof of having obtained their Bachelor degree by the last available exam session for the 2023/2024 academic year.

Ammissione

Modalità di accesso
Accesso programmato locale
Posti disponibili
40
Ammissione
Prevista prova di ammissione
Candidates will be evaluated on the basis of the personal dossier (0-70 score) and an on-line written assignment (0-30 score), the maximum obtainable score is 100. The score will be used to compile an admission ranking list for each admission session. A maximum of 40 students will be admitted for the A.Y. 2024-2025. Personal dossier evaluation (Max score 70) Certificate of valid three-year Bachelor degree (or equivalent) with exams, grades, ECTS, Academic Discipline List (SSD), and the final grade, if achieved[1]. A personal CV (preferably in EU format). Personal essay describing your motivations and reasons for applying to the Program (approx. 400-500 words) [1] If issued by an Italian university: Self-certification (autocertificazione) of the undergraduate degree, or of the final grades received; if obtained from a university accredited by an EU-member state or equivalent: Diploma Supplement; if obtained from a university accredited by a non-EU (or equivalent) country: Declaration of Value (Dichiarazione di Valore) for the three-year Bachelor (or equivalent) issued by the relevant Italian consular authorities; Statement of Comparability (SoC); for US graduates only: obtain a Bachelor diploma verification through National Student Clearinghouse On line written assignment (Max score 30) The written assignment consists of 2 questions with a predetermined format and space to respond about food industry, markets and consumption. The assignment will be made in English. Candidates are required to fill the tests individually and independently, therefore any support from third parties will constitute a reason for the candidate to be excluded from the exam. Any answers wholly or partially copied from third-party sources will not be accepted and will result in the test being cancelled. The preparation of the dossier, however, allows the use of linguistic support tools such as dictionaries, glossaries, etc.. Duration: max. 60 minutes
Costo totale
14000 €
Borse di studio
8
L’UNISG offre agli iscritti al primo anno del Corso di Laurea Magistrale in Food Industry Management:
-Esenzioni parziali da 7.000€
-Un’esenzione totale (comprensiva di un posto presso le Case dello Studente e il servizio pranzo presso le Tavole Accademiche) per studentesse e studenti provenienti da paesi non ad alto reddito
All’assegnazione delle borse di studio possono concorrere studenti e studentesse:
-la cui situazione reddituale e patrimoniale non superi i valori indicati sui relativi bandi
-che abbiano partecipato alla prima fase di ammissione (marzo 2024) o alla seconda fase di ammissione (maggio 2024) al Corso di Laurea Magistrale per l’a.a.2024/25 presso l’UNISG
-che siano stati ammessi al Corso con punteggio minimo di ammissione pari a 75/100
-che abbiano inviato la documentazione richiesta entro la scadenza indicata sul bando

L’UNISG offre 3 esoneri parziali dell’importo di 4.000€ agli iscritti al primo anno del Corso di Laurea Magistrale in Food Industry Management.
All’assegnazione delle borse di studio possono concorrere studentesse e studenti che abbiano una media degli esami non inferiore a 27/30 o equivalente, alla data del 29/02/2024. In caso di certificazione rilasciata da Università non italiane, la conversione verrà effettuata a cura dell’Ateneo.

Sbocchi professionali

La Laurea Magistrale in Sustainable Food Innovation & Management forma professionisti con una solida preparazione analitica, una conoscenza applicata delle scienze gastronomiche e un’ottima padronanza degli strumenti gestionali.

Il laureato magistrale ha la capacità di analizzare il contesto socio-economico, i mercati agroalimentari e la relativa sostenibilità con l’utilizzo di strumenti analitici quantitativi e qualitativi, di prevederne i principali trend e di evidenziarne le problematiche connesse. Grazie alle conoscenze specifiche in tema di storia e cultura del cibo, produzioni agroalimentari e processi di trasformazione del cibo è in grado infatti di proporre soluzioni innovative sostenibili che contribuiscano alla transizione ecologica. Grazie alle competenze in materia gestionale e giuridica è in grado di implementare le soluzioni sviluppate valutandone l’impatto in termini di sostenibilità ambientale, sociale ed economica e le relative implicazioni giuridiche.

I principali settori d’impiego dei laureati in Sustainable Food Innovation & Management sono:

AMBITO IMPRENDITORIALE

Imprese di produzione del settore Food & Beverage
Distribuzione specializzata in Food & Beverage di alta qualità
Grandi catene distributive (GDO)
Food Equipment (macchine per la produzione del cibo)
Packaging specializzato per il settore Food & Beverage
Consulenza strategica
Agenzie di comunicazione e marketing
AMBITO ISTITUZIONALE

Finanza specializzata
Istituzioni pubbliche e organizzazioni internazionali
Organizzazioni Non Governative (ONG)
Enti di ricerca e Fondazioni
Educazione e formazione
I laureati in Sustainable Food Innovation & Management possono operare in diverse funzioni aziendali, quali: ricerca, sviluppo e innovazione, marketing & comunicazione, gestione delle politiche di sostenibilità aziendale, analisi strategica e pianificazione, vendite, ufficio acquisti/buyer e produzione. Possono altresì occuparsi di progettazione, politiche di sviluppo sostenibile, analisi strategica, pianificazione e innovazione nel campo della finanza specializzata, delle organizzazioni non governative, degli enti di ricerca, delle Fondazioni e degli enti di educazione e formazione. Con un perfezionamento postgraduate del proprio curriculum, i laureati possono inoltre ambire a posizioni di rilievo all’interno delle istituzioni pubbliche e delle organizzazioni internazionali.

Statistiche AlmaLaurea

Verifica se sono disponibili dati puntuali su questo percorso di studio.
Potrai comunque consultare dati relativi a percorsi di studio affini o all'ambito disciplinare cui il corso afferisce.

Dati sul corso di studi
Dati sulla classe di laurea Scienze economiche e sociali della gastronomia
Note
A partire dall’anno accademico 2024-2025 sarà attivo un accordo di doppio titolo (double degree agreement) tra USI – Università della Svizzera italiana (Lugano, Svizzera) e UNISG – Università di Scienze Gastronomiche (Pollenzo, Italia).

Gli studenti UNISG iscritti alla Laurea Magistrale in Food Industry Management che trascorrono il terzo semestre all’USI di Lugano e frequentano gli insegnamenti del Master, potranno ottenere il titolo di Master in International Tourism rilasciato dall’USI (equipollente alla Laurea Magistrale nell’ordinamento italiano). Il Master dell’USI è stato istituito nel 2003 e fornisce un’ampia panoramica sul Turismo e le sue molteplici dimensioni. L’USI è un’università svizzera pubblica giovane e altamente internazionale, il luogo perfetto dove imparare il turismo.

L’accordo prevede uno scambio annuale di un numero massimo di 10 studenti per ciascuna istituzione, gli studenti riceveranno specifiche comunicazioni dalla segreteria.
Altre edizioni dello stesso corso
Edizione dell'anno accademico 2026/2027Edizione dell'anno accademico 2024/2025Edizione dell'anno accademico 2023/2024

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