Dottorato di Ricerca

Scienze per i sistemi alimentari

Anno Accademico 2025/2026

Dipartimento di Scienze per gli alimenti, la nutrizione e l'ambiente

Università degli Studi di Milano

Livello EQF: 8

41° ciclo

Settore: agrario-forestale e veterinario scientifico

Sede del corso
milano (MI), italia

Lingue in cui è tenuto il corso
Inglese

Costo totale
non specificato

Borse di studio
7

Scadenza (Scaduto)
17 giugno 2025

Contenuti

Scopo dell’attività formativa del presente dottorato è quello di preparare ricercatori e studiosi,
specialisti del settore alimentare, con una preparazione metodologica di livello internazionale, con
autonomia ed abilità specifiche nell’ambito delle ricerche scientifiche proprie dei sistemi
alimentari. Nell’ambito di questi obiettivi formativi il corso di dottorato in Food Systems prevede
diversi ambiti di ricerca, non indipendenti ma interconnessi tra loro, e sostanzialmente
identificabili come:
- Tecnologie alimentari, controllo e innovazione di processo;
- Microbiologia degli alimenti e Bioprocessi;
- Chimica e Biochimica alimentare;
- Nutrizione umana;
- Ecologia dei sistemi agro alimentari ed agroambiente.
Il corso di dottorato è erogato interamente in lingua inglese

Pagina del corso sul sito dell'ateneo

Didattica

Sede del corso

milano (MI), italia

Modalità di frequenza

Frequenza obbligatoria

Lingue in cui è tenuto il corso

Inglese

Requisiti di accesso

Titolo di studio

Laurea magistrale, specialistica o corso pre riforma

Settore di Laurea

educazione e formazione, informatica e tecnologie ict, architettura e ingegneria civile, ingegneria industriale e dell'informazione, agrario-forestale e veterinario, medico-sanitario e farmaceutico, scienze motorie e sportive, arte e design, letterario-umanistico, linguistico, politico-sociale e comunicazione, psicologico, economico, giuridico, scientifico

Conoscenze Linguistiche

Inglese
Il possesso del requisito di competenza linguistica deve essere dimostrato entro la conclusione del primo anno di corso di dottorato, acquisendo la certificazione linguistica per il livello richiesto o superiore presso un ente certificatore riconosciuto, secondo i termini stabiliti dall’Ateneo https://www.unimi.it/it/studiare/competenzelinguistiche/placement-test-e-corsi-di- inglese/certificazioni-linguistiche-riconosciute.

Classi di laurea

LM-1, 1/S - Antropologia culturale ed etnologia, LM-2, 2/S - Archeologia, LM-3, 3/S - Architettura del paesaggio, LM-4, LM-4 C.U., 4/S - Architettura e ingegneria edile-architettura, LM-5, 5/S - Archivistica e biblioteconomia, LM-6, 6/S - Biologia, LM-7, 7/S - Biotecnologie agrarie, LM-8, 8/S - Biotecnologie industriali, LM-9, 9/S - Biotecnologie mediche, veterinarie e farmaceutiche, LM-10, 10/S - Conservazione dei beni architettonici e ambientali, 11/S - Conservazione dei beni scientifici e della civilta' industriale, LM-11, 12/S - Scienze per la conservazione dei beni culturali, LM-19, 13/S - Informazione e sistemi editoriali, LM-13, LM-13ante22, 14/S - Farmacia e farmacia industriale, LM-15, 15/S - Filologia, letterature e storia dell'antichità, LM-16, 19/S - Finanza, LM-17, 20/S - Fisica, LM-80, 21/S - Scienze geografiche, LM-18, 23/S - Informatica, LM-43, 24/S - Metodologie informatiche per le discipline umanistiche, LM-20, 25/S - Ingegneria aerospaziale e astronautica, LM-21, 26/S - Ingegneria biomedica, LM-22, 27/S - Ingegneria chimica, LM-23, 28/S - Ingegneria civile, LM-25, 29/S - Ingegneria dell'automazione, LM-27, 30/S - Ingegneria delle telecomunicazioni, LM-28, 31/S - Ingegneria elettrica, LM-29, 32/S - Ingegneria elettronica, LM-30, 33/S - Ingegneria energetica e nucleare, LM-31, 34/S - Ingegneria gestionale, LM-32, 35/S - Ingegneria informatica, LM-33, 36/S - Ingegneria meccanica, LM-34, 37/S - Ingegneria navale, LM-35, 38/S - Ingegneria per l'ambiente e il territorio, LM-36, 41/S - Lingue e letterature dell'Africa e dell'Asia, LM-37, 42/S - Lingue e letterature moderne europee e americane, LM-38, 43/S - Lingue moderne per la comunicazione e la cooperazione internazionale, LM-39, 44/S - Linguistica, LM-40, 45/S - Matematica, LM-41, 46/S - Medicina e chirurgia, LM-42, 47/S - Medicina veterinaria, LM-44, 50/S - Modellistica matematico-fisica per l'ingegneria, LM-45, 51/S - Musicologia e beni musicali, LM-46, 52/S - Odontoiatria e protesi dentaria, LM-47, 53/S - Organizzazione e gestione dei servizi per lo sport e le attività motorie, LM-48, 54/S - Pianificazione territoriale urbanistica e ambientale, LM-49, 55/S - Progettazione e gestione dei sistemi turistici, LM-50, 56/S - Programmazione e gestione dei servizi educativi, LM-87, 57/S - Servizio sociale e politiche sociali, LM-51, 58/S - Psicologia, LM-52, 60/S - Relazioni internazionali, LM-53, LM-53ante21, 61/S - Ingegneria dei materiali, LM-54, 62/S - Scienze chimiche, LM-55, 63/S - Scienze cognitive, LM-56, 64/S - Scienze dell'economia, LM-57, 65/S - Scienze dell'educazione degli adulti e della formazione continua, LM-58, 66/S - Scienze dell'universo, LM-60, 68/S - Scienze della natura, LM-61, 69/S - Scienze della nutrizione umana, LM-62, 70/S - Scienze della politica, LM-63, 71/S - Scienze delle pubbliche amministrazioni, LM-64, 72/S - Scienze delle religioni, LM-65, 73/S - Scienze dello spettacolo e produzione multimediale, LM-73, 74/S - Scienze e tecnologie forestali ed ambientali, LM-68, 75/S - Scienze e tecniche dello sport, LM-67, 76/S - Scienze e tecniche delle attività motorie preventive e adattate, LM-69, 77/S - Scienze e tecnologie agrarie, LM-70, 78/S - Scienze e tecnologie alimentari, LM-86, 79/S - Scienze zootecniche e tecnologie animali, LM-72, 80/S - Scienze e tecnologie della navigazione, LM-71, 81/S - Scienze e tecnologie della chimica industriale, LM-75, 82/S - Scienze e tecnologie per l'ambiente e il territorio, LM-76, 83/S - Scienze economiche per l'ambiente e la cultura, LM-77, 84/S - Scienze economico-aziendali, LM-79, 85/S - Scienze geofisiche, LM-74, 86/S - Scienze e tecnologie geologiche, LM-85, 87/S - Scienze pedagogiche, LM-81, 88/S - Scienze per la cooperazione allo sviluppo, LM-83, 91/S - Scienze statistiche attuariali e finanziarie, LM-89, 95/S - Storia dell'arte, LM-90, 99/S - Studi europei, LM-91, 100/S - Tecniche e metodi per la societa dell'informazione, LM-92, 101/S - Teorie della comunicazione, LM-12, 103/S - Design, LM/DS, DS/S - Scienze della difesa e della sicurezza, LM/SNT1, SNT_SPEC/1 - Scienze infermieristiche e ostetriche, LM/SNT2, SNT_SPEC/2 - Scienze riabilitative delle professioni sanitarie, LM/SNT3, SNT_SPEC/3 - Scienze delle professioni sanitarie tecniche, LM/SNT4, SNT_SPEC/4 - Scienze delle professioni sanitarie della prevenzione, LM-78, 17/S, 18/S, 96/S - Scienze filosofiche, LM-14, 16/S, 40/S - Filologia moderna, LM-82, 48/S, 90/S, 92/S - Scienze statistiche, LM-59, 59/S, 67/S - Scienze della comunicazione pubblica, d'impresa e pubblicità, LM-88, 49/S, 89/S - Sociologia e ricerca sociale, LM-84, 93/S, 94/S, 97/S, 98/S - Scienze storiche, LM-94, 104/S, 39/S - Traduzione specialistica e interpretariato, LMG/01, 102/S, 22/S - Giurisprudenza, LM-24 - Ingegneria dei sistemi edilizi, LM-26 - Ingegneria della sicurezza, LM-66 - Sicurezza informatica, LM-93 - Teorie e metodologie dell'e-learning e della media education, LM/SC - Scienze criminologiche applicate all'investigazione e alla sicurezza, LMR/02 - Conservazione e restauro dei beni culturali (ciclo unico), LM-95 - Matematica e scienze nella scuola secondaria di I grado - A059, LM-96 - Tecnologia - A033, LM-85bis - Scienze della formazione primaria, LM/GASTR - Scienze economiche e sociali della gastronomia, LM/SC-GIUR - Scienze Giuridiche, LM-SC.MAT - Scienze dei materiali, LM-Data - Data Science

Ammissione

Scadenza

17 giugno 2025

Posti disponibili

Ammissione

Prevista prova di ammissione

L’ammissione ai corsi di dottorato avviene sulla base di una selezione a evidenza pubblica per titoli ed esami, che garantisca la valutazione comparativa dei candidati, espletata da Commissioni formate e nominate in conformità alla normativa vigente. Fasi della selezione: -valutazione del curriculum (massimo 20 punti) e del progetto di ricerca (massimo 10 punti); -colloquio (massimo 70 punti). Accedono al colloquio i candidati che hanno ottenuto almeno 10 punti nel curriculum e almeno 5 punti nel progetto di ricerca. La selezione è intesa ad accertare la preparazione, le capacità e le attitudini dei candidati alla ricerca scientifica e le loro motivazioni personali e si basa sulla valutazione del curriculum e di un progetto di ricerca, eventualmente ispirato al lavoro di tesi di laurea magistrale, e su un colloquio in presenza o per via telematica a seconda di quanto riportato nella scheda relativa al corso di dottorato. Il progetto di ricerca, che deve essere strutturato secondo il Modello 1 (qui accluso), ha rilevanza ai soli fini della selezione e non vincola la scelta della tesi di dottorato nel caso di ammissione. La valutazione del curriculum e del progetto di ricerca precede il colloquio. L’esito della valutazione è consultabile sul portale d’Ateneo alla pagina del corso. Nell’ambito del curriculum sono valutabili l’intera carriera universitaria, le eventuali pubblicazioni, le eventuali esperienze professionali e altri titoli posseduti dal candidato. Nell’attribuire il punteggio al curriculum le Commissioni tengono conto della distribuzione statistica dei voti degli esami di profitto del rispettivo corso di studio, nonché delle condizioni e dei tempi nei quali ogni candidato ha maturato i propri titoli. Il colloquio si svolge in seduta pubblica, secondo il calendario che sarà pubblicato sul portale d’Ateneo nei giorni successivi alla valutazione dei titoli. Il colloquio è finalizzato a verificare le conoscenze del candidato su argomenti riguardanti gli indirizzi formativi e scientifici del dottorato e comprende una presentazione di tipo seminariale del progetto proposto, seguita da una discussione generale tesa a verificare le competenze del candidato, le sue qualità scientifiche e le sue motivazioni. Il colloquio si svolge nella lingua indicata nella scheda relativa al corso di dottorato; è in ogni caso facoltà dei candidati chiedere di sostenere la prova in lingua inglese. Per sostenere le prove i candidati devono esibire uno dei seguenti documenti di riconoscimento: • Carta d'identità; • Passaporto; • Patente di guida (italiana). L’esito dei colloqui sarà comunicato dalla Commissione al termine degli stessi. Al termine delle prove d’esame la Commissione compila la graduatoria generale di merito sulla base della somma dei punteggi ottenuti dai candidati nella valutazione del curriculum, del progetto di ricerca e del colloquio. L’esame di ammissione al dottorato si intende superato qualora il candidato raggiunga il punteggio minimo di 70/100. La graduatoria è pubblicata online alla pagina Graduatorie ammissioni post laurea nei giorni successivi agli esami. Le Commissioni sono tenute a concludere i propri lavori entro il giorno successivo alla fine dei colloqui.

Costo totale

non specificato

Borse di studio

Borse di studio:

6 Università degli Studi di Milano

1 borsa Università degli Studi di Milano per il programma di ricerca: “Approcci innovativi per il miglioramento
del processo di spumantizzazione (Innovative approaches for the improvement of sparkling wine production)”. Referente la prof.ssa Daniela Fracassetti.

Sbocchi professionali

Il dottorato seleziona candidati motivati e con ottime potenzialità. La formazione impartita ai dottori di Ricerca in Scienze per i Sistemi Alimentari (Food Systems) consente loro di raggiungere posizioni lavorative apicali nelle imprese operanti nei settori agro-alimentare e ambientale, sia a livello nazionale che internazionale. In particolare, grazie alla formazione ricevuta nei tre anni di percorso dottorale, i Dottori di Ricerca avranno la possibilità di continuare la loro attività professionale sia in ambito accademico sia nei reparti di ricerca e sviluppo e miglioramento tecnologico di imprese che operano nelle tecnologie alimentari, nel controllo e nell’innovazione di processo e di prodotto, nella gestione delle risorse microbiche e di bioprocessi, nella chimica e biochimica agro-alimentare, nella nutrizione umana, nell’ecologia dei sistemi alimentari e ambientali. Il Dottore di Ricerca potrà anche trovare occupazione presso la pubblica amministrazione, in scuole, in associazioni di produttori, in enti di ricerca, e in organizzazioni attive nella cooperazione e che si occupano di trasferimento tecnologico. Non mancano le offerte di lavoro da parte di organizzazioni internazionali e imprese, in Italia e all'estero, anche a corso di dottorato non esaurito, nelle quali possa essere utilizzata la competenza acquisita durante il percorso dottorale.

Statistiche AlmaLaurea

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Potrai comunque consultare dati relativi a percorsi di studio affini o all'ambito disciplinare cui il corso afferisce.

Dati sul corso di studi

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