Laurea Magistrale

Scienze e Tecnologie Alimentari

Anno Accademico 2019/2020

Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali

Università degli Studi di Udine

Livello EQF: 7

Classe: LM 70 - scienze e tecnologie alimentari

Settore: agrario-forestale e veterinario

Sede del corso
udine (UD), italia

Data inizio del corso
A partire da set 2019

CFU rilasciati
120

Costo totale
non specificato

Contenuti

ll corso di laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari si propone di fornire conoscenze avanzate ed interdisciplinari finalizzate a formare figure professionali atte allo svolgimento di attività complesse di pianificazione, gestione e coordinamento e formazione nell'ambito dell'intera filiera produttiva, dalla produzione, conservazione e distribuzione di alimenti e bevande alla loro somministrazione. L'attività del laureato magistrale si svolge prevalentemente nelle industrie alimentari e in tutte le aziende che integrano la filiera alimentare, dalla produzione e conservazione alla distribuzione, ivi incluse quelle della Grande Distribuzione Organizzata, gli enti pubblici e privati dedicati ad attività di pianificazione, analisi, controllo e certificazione, nonché quelli che svolgono indagini scientifiche per la tutela e valorizzazione delle produzioni alimentari, gli enti di formazione, studi professionali e quelli in cui si esercita la libera professione.
Il laureato magistrale dell'Università di Udine presenta una preparazione avanzata ed interdisciplinare con spiccate caratteristiche di trasversalità che gli consentono di affrontare e gestire le diverse problematiche connesse alle produzioni alimentari, con particolare riguardo alle seguenti problematiche di sviluppo di nuovi prodotti, gestione ed ottimizzazione dei processi produttivi, controllo e salvaguardia della sicurezza e dei requisiti di qualità degli alimenti, pianificazione di piani di assicurazione della qualità e di certificazione, tutela e valorizzazione delle produzioni tradizionali e tipiche, distribuzione e gestione della ristorazione collettiva.
Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari è articolato in due curricula:
a) curriculum in Scienze e Tecnologie Alimentari: è finalizzato a fornire competenze avanzate e capacità professionali che consentano di coordinare, gestire e ottimizzare le attività connesse a progettazione, produzione e conservazione di alimenti rispondenti a specifiche esigenze di sicurezza e qualità.
b) curriculum in Controllo e Gestione della Qualità dei Prodotti Alimentari: è finalizzato a fornire competenze riguardanti la progettazione, sviluppo e messa in opera di protocolli analitici di controllo di purezza, qualità e sicurezza degli alimenti.
Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari ha intrapreso un percorso di internazionalizzazione che è iniziato nell'a.a. 2015/16 con l'erogazione di alcuni insegnamenti in lingua inglese.

Pagina del corso sul sito dell'ateneo

Didattica

Sede del corso

udine (UD), italia

Data inizio del corso

A partire da set 2019

CFU rilasciati

120

Requisiti di accesso

Titolo di studio

Laurea magistrale, specialistica o corso pre riforma, Laurea triennale

Altri requisiti

Il corso di laurea magistrale in Scienze e tecnologie Alimentari è istituito senza limitazioni di accesso che non siano stabilite dalla legge.

1. Per essere ammessi al corso di laurea magistrale occorre essere in possesso della laurea o del diploma universitario di durata triennale, o di altro titolo di studio conseguito all'estero riconosciuto idoneo dalla vigente normativa, secondo quanto previsto dall'art. 6, comma secondo, del RAU. Gli studenti devono inoltre essere in possesso di una adeguata preparazione personale (vedi punto 3), non essendo prevista l'iscrizione con carenze formative.
2.Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari è ad accesso non programmato.
3.L'iscrizione al Corso di Laurea Magistrale è subordinata al superamento della verifica dell'adeguatezza della preparazione personale di conoscenze, di seguito specificate:
? Nozioni sulla composizione degli alimenti e sulle principali reazioni chimiche, biochimiche e fisiche che avvengono durante la produzione, trasformazione e conservazione degli alimenti.
? Conoscenze di base di analisi chimica degli alimenti anche in considerazione della tutela dei consumatori
? Conoscenze di base di microbiologia degli alimenti
? Conoscenza delle fondamentali operazioni unitarie e dei processi di trasformazione delle materie prime di origine vegetale e animale.
? Conoscenze di base degli impianti per la trasformazione e la conservazione degli alimenti.
? Conoscenza delle principali teorie economiche, dell'offerta, della domanda, della produzione e degli scambi
? Conoscenza e capacità di interpretazione delle principali norme in campo alimentare
? Comprensione di concetti e metodi della qualità nelle imprese alimentari
4. La verifica dell'adeguatezza della preparazione personale sarà svolta dalla Commissione Didattica del corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari che esaminerà i titoli didattici presentati dal singolo candidato e, qualora necessario, convocherà il candidato per un colloquio di fronte ad una commissione formata da almeno tre docenti del corso di Laurea Magistrale ed individuata dalla stessa Commissione Didattica. Qualora la Commissione Didattica, anche a seguito dell'esito del colloquio, ritenga sufficiente il livello delle conoscenze e competenze del laureato, esprime un giudizio di idoneità, che consente l'iscrizione al Corso di Laurea di Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari. L'eventuale esito negativo della verifica/colloquio comporta la non ammissione al corso magistrale.
Sono esonerati dalla verifica dell'adeguatezza della preparazione personale i candidati in possesso di un titolo di studio in Scienze e Tecnologie Alimentari (classe L-26 ex DM 270/2004, classe 20 ex DM 509/1999, o vecchio ordinamento) che abbiano riportato, nell'esame di laurea, una votazione non inferiore a 90/110.

Per ulteriori dettagli relativi alla prova di accesso si rimanda al regolamento didattico del Corso di Laurea. L'orientamento all'accesso sarà svolto da tutti i docenti del corso di laurea e da tutor.

Ammissione

Costo totale

non specificato

Statistiche AlmaLaurea

Verifica se sono disponibili dati puntuali su questo percorso di studio.
Potrai comunque consultare dati relativi a percorsi di studio affini o all'ambito disciplinare cui il corso afferisce.

Dati sul corso di studi

Dati sulla classe di laurea Scienze e tecnologie alimentari

Note

Dati aggiornati al 12/09/2019
Fonte: http://www.universitaly.it
Sede del corso: UDINE

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