Scuola di Specializzazione

Igiene e Controllo dei Prodotti della Pesca e dell'Acquacoltura

Anno Accademico 2021/2022

Scuola di Bioscienze e Medicina Veterinaria

Università di Camerino

Livello EQF: 7

Settore: agrario-forestale e veterinario

Sede del corso
camerino (MC), italia

Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano

Costo totale
non specificato

Contenuti

Gli obiettivi formativi della Scuola di Specializzazione in Igiene e Controllo dei Prodotti della Pesca e dell’Acquacoltura sono quelli descritti nel D.M. 27 gennaio 2006 relativi alla Classe di specializzazione in Igiene della Produzione, Trasformazione, Commercializzazione, Conservazione e Trasporto degli
Alimenti di Origine Animale e Loro Derivati, tipologia Igiene e Controllo dei Prodotti della Pesca e dell’Acquacoltura. Tali obiettivi sono volti principalmente all’acquisizione di conoscenze teoriche,
scientifiche e professionali inerenti alla filiera produttiva dei prodotti ittici, partendo dallo studio delle tecnologie di allevamento finalizzato all’approfondimento del loro impatto sulla sicurezza ambientale
e alimentare. Particolare enfasi nella formazione verrà attribuita alla conoscenza della biologia e dell’anatomia degli organismi acquatici, uni e pluricellulari, allo studio delle biodiversità in funzione
della corretta gestione e conservazione del patrimonio ittico, allo studio della selezione genetica e dell’alimentazione in funzione delle caratteristiche globali del prodotto finito, allo studio e alle tecniche
di controllo delle biotossine algali, all’approfondimento di elementi di tossicologia e metodi di laboratorio per la valutazione di residui di interesse per la salubrità degli alimenti, alla valutazione
della qualità dei prodotti ittici e dell’acquacoltura in rapporto alle caratteristiche sanitarie, igieniche e nutrizionali in funzione anche dell’eventuale trasformazione, alle tecnologie di trasformazione dei
prodotti ittici e loro impatto sulla sicurezza del prodotto finito. Lo Specialista dovrà altresì aver approfondito le conoscenze sulla legislazione nazionale e internazionale che regola il settore della
pesca, con particolare riguardo agli aspetti di interesse sanitario.

Didattica

Sede del corso

camerino (MC), italia

Lingue in cui è tenuto il corso

Italiano

Requisiti di accesso

Titolo di studio

Laurea magistrale, specialistica o corso pre riforma

Abilitazione

Richiesta abilitazione all'esercizio della professione

Ammissione

Costo totale

non specificato

Note

Sede del corso: CAMERINO

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