Laurea Magistrale

Sicurezza degli Alimenti e Gestione del Rischio Alimentare

Anno Accademico 2021/2022

http://www.unipr.it/

Università di Parma

Livello EQF: 7

Classe: LM 70 - scienze e tecnologie alimentari

Settore: agrario-forestale e veterinario

Sede del corso
parma (PR), italia

Data inizio del corso
A partire da ott 2021

CFU rilasciati
120

Costo totale
non specificato

Contenuti

Il Corso di Laurea Magistrale in Food Safety and Food Risk Management è un corso di laurea interateneo coordinato dall'Università di Parma in convenzione con l'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, l'Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Alma Mater Studiorum - Università degli Studi di Bologna e Università degli Studi di Ferrara. E' erogato interamente in lingua inglese ed è rivolto a studenti italiani e stranieri interessati alle tematiche di valutazione della sicurezza degli alimenti e della gestione del rischio correlato. Il Corso è strutturato in modo da rappresentare un proseguimento degli studi per i laureati in possesso delle lauree universitarie in Scienze e Tecnologie Alimentari, Scienze e Tecnologie Agrarie e Forestali e Scienze Zootecniche e Tecnologie delle Produzioni Animali, ma può essere di interesse anche per laureati in altre discipline scientifico-tecniche nei settori della chimica, biologia, biotecnologia e ingegneria in possesso di un adeguato curriculum. Il Corso di Laurea Magistrale in Food Safety and Food Risk Management ha come obiettivo principale l'acquisizione da parte degli studenti di elevate conoscenze, abilità e competenze relative alle problematiche di valutazione e gestione della sicurezza degli alimenti che permettano loro di operare nel settore agroalimentare pubblico e privato con compiti di indirizzo ed in posizioni che necessitino di elaborazione e scelte in autonomia. La formazione del Laureato Magistrale in Food Safety and Food Risk Management è tale da permettergli, al termine del corso di studio, di acquisire le seguenti conoscenze e abilità:
- possedere una solida preparazione culturale di base e una buona padronanza del metodo scientifico;
- essere capace di ottimizzare processi e metodologie, e di gestire progetti di ricerca e di sviluppo industriale in ambito agro-alimentare;
- essere esperto nel valutare e gestire i diversi aspetti della sicurezza degli alimenti anche nell'ottemperanza delle norme sulla sicurezza degli operatori e sulla tutela dell'ambiente;
- avere conoscenze e capacità professionali adeguate allo svolgimento di attività complesse di coordinamento e indirizzo riferibili al settore agro-alimentare;
- possedere elevate competenze tecniche per il controllo della sicurezza e dell'igiene degli alimenti anche con l'impiego di metodologie innovative;
- possedere conoscenze e capacità professionali nella gestione del rischio durante i processi di lavorazione e trasformazione degli alimenti;
- avere competenze avanzate nella gestione e mitigazione del rischio lungo l'intera filiera produttiva agro-alimentare;
- avere sviluppato attitudini personali alla comunicazione, al lavoro di gruppo multidisciplinare e capacità di giudizio sia sul piano tecnico economico sia su quello umano ed etico.
Ai fini indicati il corso di Laurea Magistrale in Food Safety and Food Risk Management prevede l'acquisizione di conoscenze approfondite sugli aspetti tecnici specifici del settore alimentare e della valutazione e gestione della sicurezza alimentare sia a carattere generale che specialistico. Tali conoscenze saranno acquisite anche attraverso:
- attività di controllo ed esercitazioni pratiche dedicate alla conoscenza di metodologie di acquisizione ed elaborazione dati;
- attività rivolte all'approfondimento delle conoscenze sulle tecnologie innovative;
- in relazione a obiettivi specifici, attività come tirocini presso aziende, strutture della pubblica amministrazione e laboratori, oltre a soggiorni di studio presso altre università italiane ed europee, anche nel quadro di accordi internazionali.
I curricula previsti nel corso di laurea saranno differenziati fra loro al fine di perseguire maggiormente alcuni obiettivi indicati rispetto ad altri, di approfondire particolarmente alcuni settori disciplinari, o attività professionalizzanti.
In particolare, il percorso prevede un primo anno comune (con sede presso l'Università di Parma) e una successiva differenziazione al secondo anno su tre curricula dedicati rispettivamente a: 1) mitigazione/riduzione del rischio alimentare attraverso metodi predittivi e di controllo dei rischi emergenti e di minimizzazione delle problematiche di contaminazione lungo la filiera ed il processo produttivo degli alimenti (presso l'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza in collaborazione con l'Università di Parma); 2) gestione del rischio nelle imprese di produzione e trasformazione, con particolare riferimento ai metodi e processi innovativi e alla valutazione della sicurezza dei prodotti finiti (presso Alma Mater Studiorum - Università degli Studi di Bologna); 3) sicurezza agro-alimentare nelle produzioni primarie, con particolare riferimento al settore delle produzioni vegetali (presso l'Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia) .
Per favorire un contesto didattico orientato all'internazionalizzazione sono promossi e favoriti programmi di mobilità internazionale degli studenti per soggiorni di studio, tirocini e tesi di laurea all'estero.

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Didattica

Sede del corso

parma (PR), italia

Data inizio del corso

A partire da ott 2021

CFU rilasciati

120

Requisiti di accesso

Titolo di studio

Laurea magistrale, specialistica o corso pre riforma, Laurea triennale

Ammissione

Costo totale

non specificato

Statistiche AlmaLaurea

Verifica se sono disponibili dati puntuali su questo percorso di studio.
Potrai comunque consultare dati relativi a percorsi di studio affini o all'ambito disciplinare cui il corso afferisce.

Dati sul corso di studi

Dati sulla classe di laurea Scienze e tecnologie alimentari

Note

Dati aggiornati al 21/10/2021
Fonte: http://www.universitaly.it
Sede del corso: PARMA

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