Master di primo livello
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Master in Contemporary Food Heritage

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Anno Accademico 2022/2023
Dipartimento di Scienze Gastronomiche
Università di Scienze Gastronomiche
Livello EQF: 7
Settore: scientifico
Sede del corso
bra (CN), italia
Durata del corso
mar 2023 - mar 2024
Modalità di frequenza
Tempo pieno
Didattica
In presenza
Lingue in cui è tenuto il corso
Inglese
CFU rilasciati
90
Scadenza (Scaduto)
04 novembre 2022
Costo totale
16500
Borse di studio
1 
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Contenuti

The program’s structure is based on an interdisciplinary study of gastronomic sciences, with an emphasis on an active and experiential learning experience for students, delivered by a new generation of young experts from multiple ethnicities, including a representation of the Global South.

Courses about traditional foods and foodways: The Master’s Degree will explore food heritage through lectures and experiential learning activities, always keeping its interconnectedness with natural and social systems in mind. Students will be introduced to a wide range of approaches in traditional and “new” disciplines.
Social foraging: This will be a main activity within the Master’s Degree. It is a way of discovering what wild food plant heritage is, as explained and practised by the people who preserve the traditions and know-how. There will be social foraging sessions during study trips, on campus and in the near-by Alps.
Study trips: Three one-week study trips provide the students with a profound understanding of global food systems, both artisanal and industrial, by visiting far-flung emerging areas full of natural treasures and going behind the scenes of food production. Study trips allow students to meet the real protagonists of contemporary food systems, such as farmers, producers, chefs and other food professionals, while tasting typical products in their context of origin. For the current academic year, destinations will be chosen in accordance with the Covid-19 restrictions.
Experience in the field: Students get to immerse themselves in contemporary food cultures not only during international study trips to emerging areas, workshops (e.g. on fermentation) and tastings. These activities will help them expand their understanding of the entrepreneurial potentialities linked to ethnofoods and food heritage.
Internship or research project: The internship aims to give students the opportunity to explore some of the topics studied during the previous months of classes and study trips through work experience. Alternatively, students can choose to pursue an individual research project.
Final thesis or report: Students can choose between an academic work or a simple report of the internship / research project
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Didattica

Sede del corso
bra (CN), italia
Durata del corso
mar 2023 - mar 2024
CFU rilasciati
90
Numero di ore
2150 ( 500 ore di lezione, 400 ore di stage)
Modalità di frequenza
Tempo pieno
Frequenza obbligatoria (almeno il 70%)
The study trips take place in Italy and abroad, allowing students to become researchers and explorers in the field and to begin to develop their own professional networks.
The study trips provide the students with a profound understanding of global food systems, both artisanal and industrial, by visiting far-flung places and going behind the scenes of food production.
During study trips students meet the real protagonists of contemporary food systems, such as farmers, producers, chefs and other food professionals, while tasting typical products in their areas of origin.
Didattica
In presenza
Lingue in cui è tenuto il corso
Inglese

Requisiti di accesso

Titolo di studio
Laurea triennale
Settore di Laurea
scientifico
Conoscenze Linguistiche
Inglese
The program is held in English

Ammissione

Scadenza
04 novembre 2022
Posti disponibili
25
Ammissione
In order to apply to the Master in Contemporary Food Heritage, candidates must: register online; obtain a positive evaluation of their Dossier. All the aforementioned application steps are free and non-binding. The University of Gastronomic Sciences does not have an early admissions process. However, in some cases, and for justifiable reasons, it is possible to request an individual pre-evaluation by writing to segreteria@unisg.it Please explain your situation and attach supporting documentation. Before proceeding with the online application process, please read through the official announcement >
Costo totale
16500 €
Borse di studio
1
UNISG offers 1 total scholarship in the amount of € 16,500, including Student Housing and Academic Tables, for citizens from low-income countries or lower-middle-income or upper-middle-income countries

Sbocchi professionali

The Career Center supports UNISG students during the delicate transition into the professional world. While the students are here in Pollenzo, the Career Center provides constant support to develop their own unique career design through the “Cultivating your Career” program, which consists of collective workshops and individual coaching sessions.
Through the Career Fair and the Career Center website, the office helps students in gaining a better understanding of different professional sectors to start or continue their career.
Upon graduation, the Career Center continues monitoring the Alumni career, fostering a strong and active professional network that puts together new and experienced gastronomes worldwide.

This program prepares future food professionals to be key figures in the following sectors:
International, national, and regional institutions
Food Policy
HORECA
Third sector
Tourist industry
Distribution
Research
Development
Within these industries, students could be working as restaurant consultants, food heritage storytellers, researchers (e.g. for the Ark of Taste project), professionals in rural development among many other possible professions

Statistiche AlmaLaurea

Verifica se sono disponibili dati puntuali su questo percorso di studio.
Potrai comunque consultare dati relativi a percorsi di studio affini o all'ambito disciplinare cui il corso afferisce.

Dati sul corso di studi
Note
- The maximum number of students that may be enrolled is 25. The Board of Directors may decide to exceed the above-stated limit and enroll more students that meet the selection criteria. The minimum number of students that may be enrolled is 15. Should this lower limit not be reached, UNISG has the right to not undertake the Master.
- Attendance in classes and activities is compulsory. Individual student absences may not exceed 30% of the total number of Master activity hours
- The Master administration may choose, at its own discretion, to open enrollment to the Master to students who, though lacking the necessary academic requirements to enroll as students, have a solid professional background in the relevant sectors for the Master (these students will be auditors)

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