Laurea Triennale
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Sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti

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Anno Accademico 2021/2022
Dipartimento di Biomedicina Comparata ed Alimentazione
Università degli Studi di Padova
Livello EQF: 6
Classe: L 38 - scienze zootecniche e tecnologie delle produzioni animali
Classe: L 26 - scienze e tecnologie alimentari
Settore: agrario-forestale e veterinario
Sede del corso
vicenza (VI), italia
Data inizio del corso
A partire da ott 2021
Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano
CFU rilasciati
180
Costo totale
non specificato

Contenuti

Caratteristiche e finalita'
Studentesse e studenti consolidano le conoscenze nelle materie scientifiche di base quali fisica, matematica, biostatistica, chimica e biochimica; studiano i sistemi animali e vegetali approfondendo tematiche di zoologia, anatomia e fisiologia degli animali da reddito, zootecnica applicata e acquisendo principi di agronomia ed economia agroalimentare; sviluppano competenze specifiche nella valutazione delle caratteristiche chimiche, microbiologiche e della qualita' degli alimenti, sulla presenza potenziale di xenobiotici negli alimenti, sulle tecniche di trasformazione degli alimenti; studiano le patologie degli animali trasmissibili all'uomo attraverso gli alimenti derivati e l'analisi del rischio per il consumatore; conoscono i sistemi di certificazione di processo e prodotto, delle procedure di autocontrollo aziendale e sviluppano competenze di legislazione agroalimentare e di economia dei mercati; approfondiscono le tematiche di igiene e sicurezza negli ambienti di lavoro e si avvicinano al mondo del lavoro con visite didattiche e attivita' di tirocinio in aziende e laboratori di ricerca.

Ambiti occupazionali
Laureate e laureati si occuperanno della gestione tecnica, igienica ed economica delle imprese agro-alimentari oltre che degli approvvigionamenti e del controllo di qualita' del prodotto. Saranno figure esperte delle procedure per la gestione igienica della produzione degli alimenti e delle bevande, oltre che nella formazione e nell'aggiornamento di operatrici e operatori, con specifico riferimento alle buone prassi igieniche di lavoro e all'applicazione della normativa sulla produzione alimentare. Inoltre, potranno svolgere attivita' di consulenza per gli aspetti tecnico-produttivi, igienico-sanitari e normativi presso aziende che offrono servizi per il settore agro-alimentare, nella ristorazione collettiva e nella grande distribuzione, oppure trovare occupazione come operatrice e operatore tecnico nei laboratori pubblici e privati che forniscono servizi alle aziende agro-alimentari. Potranno inoltre svolgere attivita' di supporto alla gestione tecnica per il miglioramento qualitativo, quantitativo e igienico-sanitario delle produzioni primarie e del benessere animale nelle aziende zootecniche e agro-zootecniche.

Dalla triennale alla magistrale
L'accesso ai corsi di laurea magistrale che vertono nelle aree scientifiche della produzione animale, oppure della produzione alimentare o del controllo degli alimenti avviene secondo le modalita' che saranno indicate negli specifici avvisi di ammissione.

*****

Characteristics and objectives
Students improve their knowledge in basic sciences such as physics, mathematics, biostatistics, chemistry and biochemistry. Regarding animals and plants, students deepen several issues on zoology, anatomy and physiology of livestock animals as well as in the fields of agronomy and economic principles applied to agricultural and food disciplines. Students develop specific skills in evaluating the chemical, microbiological and quality of foods, the potential presence of xenobiotics in foods and the techniques of food processing. They also study pathologies of animals that are transmissible to humans through foods of animal origin and the risk analysis. Students know the procedure of certification for process and product, the HACCP procedures and their application as well as the regulations of the food market and the legislation in force. They deepen issues of hygiene and safety in the environments of food's production, retail and supplying also through guided tours and internships in food enterprises and in laboratories of foods analysis.

Occupational opportunities
Graduates will be involved in the technical, hygienic and economic management of the agri-food enterprises as well as in the supply chain and in the quality control management. They will be experienced in hygiene procedures applied to food and beverage production as well as in training and upgrading of the food operators, with particular regard to good hygiene practices and knowledge and application of the food legislation. Graduates will be able to employ their skills as counseling activity on technical-productive, hygienic-sanitary and regulatory issues in the companies that support with their services the agri-food sector, catering and large-scale trade. They can be engaged as a technical operator in public and private laboratories aimed to food analysis and counseling. Graduates will be able to carry out technical management activities for the qualitative, quantitative, and hygienic-health improvement of the primary productions and for the animal welfare in livestock's companies.

From Bachelor's degree to Master's degree
Access to the master's degree programs in the scientific areas of animal production, food production or food control is carried out according to the rules for admission published by each School.
Pagina del corso sul sito dell'ateneo

Didattica

Sede del corso
vicenza (VI), italia
Data inizio del corso
A partire da ott 2021
CFU rilasciati
180
Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano

Requisiti di accesso

Altri requisiti
L'accesso al Corso di Laurea è a numero programmato:
- 87 posti per Cittadini comunitari e non comunitari regolarmente soggiornanti in Italia
- 8 posti per Cittadini non comunitari residenti all'estero, di cui 5 posti riservati a studenti cinesi (Programma Marco Polo)

La prova consiste di ammissione al Corso di Laurea consiste nella soluzione di quesiti a risposta multipla, di cui una sola esatta tra quelle indicate per ciascun quesito, sui seguenti argomenti: quesiti di abilità analitiche, quantitative e di memoria, di cui alcune in lingua inglese, quesiti di biologia, quesiti di chimica, quesiti di fisica, quesiti di matematica.
Il punteggio è così ripartito:
a) massimo 80 punti riservati all'esito della prova e precisamente
? 1,25 punti per ogni risposta esatta?
? meno 0,4 punti per ogni risposta sbagliata
? 0 punti per ogni risposta non data

b) massimo 20 punti riservati al voto dell'Esame di Stato: il punteggio viene attribuito in modo proporzionale (100/100 corrispondono al massimo di 20 punti, 60/100 corrispondono al minimo di 0 punti).

Ai candidati che nella prova di ammissione non abbiano raggiunto il numero minimo di quattro risposte corrette (precisato nell'avviso di ammissione) per ciascuna delle discipline di Biologia, Chimica, Fisica e Matematica, verranno assegnati degli obblighi formativi aggiuntivi separatamente per ogni disciplina, da soddisfare con il superamento di una specifica prova per ciascuna disciplina.
Ulteriori informazioni sulla prova di ammissione e sulle modalità di pre-immatricolazione ed immatricolazione sono reperibili alla pagina sotto riportata

Ammissione

Posti disponibili
200
Costo totale
non specificato

Statistiche AlmaLaurea

Verifica se sono disponibili dati puntuali su questo percorso di studio.
Potrai comunque consultare dati relativi a percorsi di studio affini o all'ambito disciplinare cui il corso afferisce.

Dati sul corso di studi
Dati sulla classe di laurea Scienze zootecniche e tecnologie delle produzioni animali
Dati sulla classe di laurea Scienze e tecnologie agrarie e forestali e Scienze e tecnologie alimentari
Note
Sedi: VICENZA

Dati aggiornati al 21/10/2021
Fonte: https://www.universitaly.it
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