Laurea Triennale
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Scienze e culture gastronomiche per la sostenibilità

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Anno Accademico 2022/2023
Facolta' di Bioscienze e Tecnologie Agro-Alimentari e Ambientali
Università degli Studi di Teramo
Livello EQF: 6
Classe: L/GASTR - scienze, culture e politiche della gastronomia
Settore: economico
Sede del corso
teramo (TE), italia
Didattica
In presenza
Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano
CFU rilasciati
180
Costo totale
non specificato
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Contenuti

Il Corso di Studio in Scienze e Culture Gastronomiche per la sostenibilità dell'Università di Teramo si propone di formare professionisti della gastronomia e del turismo gastronomico seguendo un approccio in linea con i principi della sostenibilità ambientale e nutrizionale. Il CdS si sviluppa attraverso un percorso educativo volto a sviluppare conoscenze e competenze sui prodotti alimentari, sui mercati dell'agroalimentare nazionali ed internazionali, sulla storia e le tradizioni enogastronomiche, sulla valorizzazione dei prodotti e delle ricette (con uno sguardo sinergico all'intera filiera agroalimentare), sulla comunicazione e promozione della gastronomia, sugli aspetti antropologici, nutrizionali, funzionali ed eco-sostenibili degli alimenti, delle diete e delle abitudini alimentari mediante strumenti tradizionali ed innovativi, laboratori professionalizzanti e stage formativi. Il Corso si propone di fornire conoscenze sulla gastronomia nel contesto territoriale, sulle proprietà sensoriali, funzionali e nutrizionali degli alimenti e del loro effetto sulla salute dell'uomo e del pianeta, nonché sulla base antropologica della nutrizione e sulla conoscenza della gastronomia sostenibile di qualità mediante cui attuare una conduzione aziendale efficace e competitiva, sviluppando competenze per contribuire alla valorizzazione del patrimonio storico, gastronomico, nutrizionale e artistico dei territori rurali e di ruralità urbana e al fine di migliorare un turismo enogastronomico territoriale. Tra le finalità del progetto formativo c'è quella di formare una nuova compagine di operatori e cultori del settore ristorativo, gastronomico e turistico che sappiano promuovere una reale conoscenza della valenza gastronomica, nutrizionale, funzionale e sostenibile del cibo e che sappiano incentivare la produzione e il consumo delle varietà agroalimentari legate al territorio attraverso una gastronomia sostenibile che contribuisca al benessere dell'Uomo e del Pianeta. I profili professionali e culturali del laureato in Scienze Gastronomiche dell'Università di Teramo riguardano il settore delle scienze gastronomiche attraverso lo sviluppo di preparazioni gastronomiche con una migliore qualità nutrizionale e funzionale e ad elevata sostenibilità, la progettazione e la realizzazione di specifiche preparazioni alimentari finalizzate al mantenimento dello stato di benessere, la promozione e la valorizzazione di prodotti, alimenti e ricette tipiche e tradizionali del territorio (DOP, IGP, DOCG, DOC, IGT etc), il turismo enogastronomico, la pianificazione dei servizi di ristorazione, la capacità di elaborare strategie competitive e modelli innovativi di marketing legato al cibo, lo sviluppo di strategie di comunicazione finalizzate alla valorizzazione del patrimonio enogastronomico e della sostenibilità alimentare, la comunicazione e promozione di modelli alimentari sostenibili al fine di promuovere stili di vita finalizzati al benessere dell'uomo. Gli ambiti occupazionali dell?esperto in scienze e cultura enogastronomica sostenibile dell'Università di Teramo riguardano le aziende agroalimentari, le aziende della ristorazione e dell'agroturismo, gli Enti di promozione turistica ed enogastronomica, le aziende di organizzazione di eventi, le aziende di distribuzione degli alimenti (retailer tradizionali, moderni e di distribuzione all'ingrosso), consorzi di tutela, promozione nutrizionale, sostenibilità alimentare, editoria, ecc. Rispetto agli ambiti occupazionali si prevedono molteplici sbocchi professionali: esperto di comunicazione e della promozione di prodotti enogastronomici dei territori; esperto nella cura dell'immagine delle aziende agroalimentari e turistiche, professionista del marketing agroalimentare e dei territori rurali, addetto alla gestione di aziende alimentari (di produzione e vendita), giornalista divulgatore del settore enogastronomico e turistico dei territori rurali, specialista nella gestione di aziende agroturistiche e professionista nell'organizzazione di eventi riguardante l'agroalimentare a livello nazionale ed internazionale, agenzie finalizzate alla promozione dei territori. Aziende agro-alimentari, della piccola e grande distribuzione, della ristorazione collettiva, del catering e del mondo gastronomico (ristoranti, botteghe, enoteche), istituzioni e centri di ricerca che operano in ambito nutrizionale, organizzazioni non governative che si occupano di sostenibilità, social media e blogger gastronomico, comunicazione e pubblicità di aziende agroalimentari o turistiche.
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Didattica

Sede del corso
teramo (TE), italia
CFU rilasciati
180
Didattica
In presenza
Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano

Requisiti di accesso

Altri requisiti
Per essere ammessi al Corso di Laurea in Scienze e Culture Gastronomiche per la Sostenibilità è richiesto il possesso di un Diploma di Scuola Media Superiore o altro titolo di studio conseguito all'estero e riconosciuto equipollente o idoneo in base alla normativa nazionale vigente. È prevista una prova in ingresso finalizzata alla verifica delle conoscenze iniziali dello studente. In particolare, la prova in ingresso prevede una verifica per accertare le capacità logiche e di cultura generale, il livello di conoscenze di chimica, matematica, statistica e della lingua inglese. Il livello di preparazione atteso è quello corrispondente ai programmi ministeriali delle scuole superiori. Qualora la prova sia al di sotto di una soglia minima di conoscenze iniziali, agli studenti verranno assegnati obblighi formativi aggiuntivi nel primo anno di corso sulla base di criteri definiti nel regolamento didattico del Corso di Laurea.

Ammissione

Costo totale
non specificato

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Dati sul corso di studi
Dati sulla classe di laurea Scienze, culture e politiche della gastronomia
Note
Sedi: TERAMO

Fonte: https://www.universitaly.it
Altre edizioni dello stesso corso
Edizione dell'anno accademico 2023/2024Edizione dell'anno accademico 2021/2022

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