Corso di Perfezionamento

Aspetti molecolari della nutrizione: dalla nutrigenomica alla nutrizione funzionale

Anno Accademico 2022/2023

Scuola di Scienze del Farmaco e dei Prodotti della Salute

Università di Camerino

Livello EQF: 7

Settore: medico-sanitario e farmaceutico

Sede del corso
camerino (MC), italia

Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano

CFU rilasciati
10

Costo totale
non specificato

Contenuti

Il corso di perfezionamento in “Nutrizione molecolare: dalla nutrigenomica alla nutrizione funzionale” si prefigge l’obiettivo di introdurre farmacisti, biologi, professionisti della nutrizione e docenti interessati alla nutrizione molecolare e funzionale. In particolare, nel modulo 1 verranno introdotti i principi dell’epidemiologia necessari a spiegare e contestualizzare le principali problematiche nutrizionali e di salute pubblica. Verranno quindi descritti gli avanzamenti della biologia molecolare, genetica ed epigenetica volti a sviluppare la disciplina della nutrizione personalizzata. Nello specifico, si
descriveranno le discipline della nutrigenomica e della nutrigenetica, il ruolo della nutrizione nelle prime fasi della vita al fine di prevenire le malattie multifattoriali e croniche attraverso l’epigenetica, la relazione tra stress ossidativo, xenobiotici, nutrienti e nutrigenomica, il ruolo del microbiota nella prevenzione della salute e di interfaccia tra nutrienti e i loro effetti biologici (modulo 2). Il modulo 3 sarà dedicato alla descrizione delle proprietà funzionali dei cibi, a partire dalla chimica delle molecole bioattive (sia endogene che esogene) in essi contenuti fino all’illustrazione dei loro effetti a livello molecolare e del conseguente impatto sulla salute. Saranno descritti gli effetti nutrizionali dei trattamenti tecnologici cui gli alimenti sono sottoposti. Verranno inoltre presentate eccellenze produttive del territorio marchigiano che si distinguono per la produzione di alimenti ad elevato valore nutrizionale e che rivolgono particolare interesse agli aspetti correlati agli argomenti trattati nel corso. Il modulo 4 sarà invece dedicato alle caratteristiche chimiche, tossicologiche e biologiche di nutraceutici, prebiotici e probiotici e alle differenti proprietà che questi possono avere. Verranno introdotte analisi avanzate nel campo della nutrizione molecolare (quali ad esempio la lipidomica e il sequenziamento del microbiota) e ne verranno
illustrate le possibili applicazioni. Il modulo 5 concluderà il corso fornendo ai partecipanti informazioni su come comunicare queste conoscenze alla popolazione e introducendoli alla medicina funzionale, focalizzando sull’importanza che la nutrizione ha, per tutti i ruoli che essa esercita a livello molecolare precedentemente descritti, nella prevenzione e protezione dello stato di salute.

Didattica

Sede del corso

camerino (MC), italia

CFU rilasciati

Numero di ore

250

Lingue in cui è tenuto il corso

Italiano

Requisiti di accesso

Titolo di studio

Laurea triennale, Laurea magistrale, specialistica o corso pre riforma

Settore di Laurea

medico-sanitario e farmaceutico, scienze motorie e sportive

Ammissione

Costo totale

non specificato

Sbocchi professionali

Il corso consentirà l’acquisizione di conoscenze nell’ambito degli effetti molecolari sia dei cibi che dei nutraceutici incrementando le competenze nell’ambito di ricerca e sviluppo, promozione e vendita
degli stessi. Tali competenze sono utili al professionista per incrementare il suo valore professionale favorendone l’inserimento nel mondo del lavoro secondo i profili sopra descritti.

Altre edizioni dello stesso corso

Edizione dell'anno accademico 2023/2024

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