Laurea Triennale

Scienze e cultura della gastronomia

Anno Accademico 2022/2023

https://www.unibo.it/

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna

Livello EQF: 6

Classe: L/GASTR - scienze, culture e politiche della gastronomia

Settore: economico

Sede del corso
cesena (FC), italia

Didattica
In presenza

Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano

CFU rilasciati
180

Costo totale
non specificato

Contenuti

Il Corso di Studio Triennale in lingua italiana in "Scienze e cultura della gastronomia" si prefigge di formare una nuova figura professionale che possiederà competenze che gli permetteranno di stabilire una proficua interlocuzione tra produzioni enogastronomiche, territorio e consumatore.
Il Laureato che si intende formare sarà la figura capace di gestire le peculiarità enogastronomiche del territorio e promuoverle individuandone opportunità e convenienze, un professionista capace di una analisi critica dei sistemi enogastronomici costituiti dai processi di produzione, trasformazione e consumo del cibo, nel quadro di una conoscenza anche degli aspetti legati alle componenti storiche, artistiche, ambientali, sociali, biologiche e nutrizionali.
Le premesse per l'istituzione di un CdS in "Scienze e cultura della gastronomia" nascono dal crescente riconoscimento del valore intrinseco del cibo, legato da un lato all'evidenza dell'importanza della corretta produzione degli alimenti e delle scelte alimentari per la salute dell'individuo e per l'ambiente, dall'altro ad una sua visione come tramite di cultura, tradizioni ed identità. Questa nuova coscienza del valore degli alimenti e dell'alimentazione, condivisa non solo dal mondo scientifico ma anche dal consumatore, coinvolge direttamente il mondo della produzione e dell'offerta gastronomica, e trasversalmente quello della valorizzazione del territorio.
Il CdS in "Scienze e cultura della gastronomia" è a numero programmato con massimo di 100 iscritti. Il Corso offre la possibilità di esperienze internazionali con il Programma Erasmus+ e altre modalità di mobilità internazionali e prevede un tirocinio curriculare obbligatorio ed altre attività pratiche a completamento del percorso formativo.
Le potenzialità occupazionali della figura professionale che si vuole formare sono molteplici e spaziano dal mondo produttivo (aziende di produzione, trasformazione, conservazione nell'ambito agro-alimentare) a quello della distribuzione (piccola e grande distribuzione alimentare, compreso l'e-commerce, ristorazione collettiva e catering) incluse le aziende del mondo della gastronomia (ristoranti, botteghe, enoteche, ecc).
Date le competenze della figura professionale, anche le attività di comunicazione (media, settore pubblicitario, promozione del territorio e della filiera enogastronomica) e la collaborazione con Istituzioni nazionali e internazionali, governative e non governative, che operano in ambito agroalimentare, nutrizionale e di sviluppo del territorio e del turismo rientrano tra i possibili sbocchi occupazionali.
Per fornire conoscenze utili a formare un professionista con competenze così trasversali, il CdS consiste in un insieme di insegnamenti interdisciplinari di estrazione sia umanistica sia prettamente scientifica, coinvolgente docenti di più dipartimenti dell'Ateneo. Questo permetterà il raggiungimento di specifiche competenze in grado di legare tra loro le conoscenze inerenti la composizione e trasformazione degli alimenti, le caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli stessi, le peculiarità storiche e sociologiche del territorio di produzione. A queste conoscenze si integreranno quelle di psicologia del consumatore, di economia e marketing, di utilizzo dei media, al fine di creare una figura professionale centrale per lo sviluppo, l'innovazione e la promozione dei vari aspetti dell'enogastronomia.
Sarà possibile un eventuale proseguimento del percorso di studio presso gli Atenei che hanno attivato o attiveranno i corsi di LM-GASTR o altri corsi di studio magistrali coerenti con l'ordinamento del corso come competenze in ingresso.

Presentazione del corso di studio

Pagina del corso sul sito dell'ateneo

Didattica

Sede del corso

cesena (FC), italia

CFU rilasciati

180

Didattica

In presenza

Lingue in cui è tenuto il corso

Italiano

Requisiti di accesso

Altri requisiti

Per essere ammessi al corso di laurea in Scienze e cultura della gastronomia occorre essere in possesso di un diploma di scuola secondaria superiore di durata quinquennale o di altro titolo di studio conseguito all'estero, riconosciuto idoneo.

Sono inoltre richieste le seguenti conoscenze e competenze:

- Matematica
- Chimica
- Scienze biologiche
- Lingua inglese di livello (almeno) A2 del Quadro comune europeo di riferimento per la conoscenza delle lingue.

Le modalità di verifica delle conoscenze richieste per l'accesso sono definite nel Regolamento didattico del corso di studio.

Se la verifica non è positiva vengono indicati specifici obblighi formativi aggiuntivi.
L'assolvimento dell'obbligo formativo è oggetto di specifica verifica.
La relativa modalità di accertamento è indicata nel Regolamento didattico del corso di studio.

Gli studenti che non assolvano agli obblighi formativi aggiuntivi entro la data stabilita dagli Organi competenti e comunque entro il primo anno di corso non potranno sostenere esami degli anni successivi.

Ammissione

Posti disponibili

100

Costo totale

non specificato

Statistiche AlmaLaurea

Verifica se sono disponibili dati puntuali su questo percorso di studio.
Potrai comunque consultare dati relativi a percorsi di studio affini o all'ambito disciplinare cui il corso afferisce.

Dati sul corso di studi

Dati sulla classe di laurea Scienze, culture e politiche della gastronomia

Note

Sedi: CESENA

Dati aggiornati al 21/10/2021
Fonte: https://www.universitaly.it

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