Laurea Triennale
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Scienze e culture del cibo

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Anno Accademico 2022/2023
https://www.unimol.it/
Università degli Studi del Molise
Livello EQF: 6
Classe: L/GASTR - scienze, culture e politiche della gastronomia
Settore: economico
Sede del corso
campobasso (CB), italia
Didattica
In presenza
Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano
CFU rilasciati
180
Costo totale
non specificato
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Contenuti

Il CdL si propone di formare professionisti di raccordo tra il mondo dell'agro-alimentare, quello del benessere e della salute e il mondo della divulgazione. Un professionista in grado di operare nei settori della promozione e della valorizzazione di alimenti e bevande e dei sistemi alimentari a più i livelli, dalla produzione e trasformazione delle materie prime, all'impiego di idonei cibi di qualità da introdurre nelle diete specifiche (per sportivi, anziani, soggetti intolleranti o allergici e pazienti affetti da patologie metaboliche) tutto nell'ottica di una solida base tecnico-scientifica di supporto al consumatore finale per la scelta consapevole di cibi di qualità.

La figura professionale che si intende formare rappresenta una sintesi tra le competenze tecnico-scientifiche, umanistiche e di comunicazione e le principali professioni del laureato in Scienze e culture del cibo previste sono:

- Divulgatore nel settore enogastronomico;
- Professionista di organizzazione di eventi eno-gastronomici;
- Professionista per la cura dell'immagine di aziende del settore alimentare (es.: aziende ospedaliere, aziende sportive etc.);
- Addetto della promozione gastronomica per il benessere e la salute del consumatore;
- Responsabile di agenzie ed enti di promozione del turismo sportivo ed enogastronomico;
- Responsabile di aziende di ristorazione collettiva;
- Addetto al marketing di prodotti tradizionali e tipici di aziende del settore;
- Addetto agli acquisti di prodotti di qualità.

Sotto il profilo didattico, il CdL si prefigge di far acquisire al laureato conoscenze di base (es.: scienze matematiche e statistiche, scienze del territorio e della memoria), necessarie per affrontare gli studi successivi nell'ambito del settore agro-alimentare, medico e biologico, anche in una prospettiva territoriale. Il percorso formativo infatti, è finalizzato all'acquisizione di competenze e abilità specifiche del Corso di Laurea, costituito da discipline caratterizzanti e affini relative alle aree di apprendimento di economia e marketing dei prodotti alimentari, microbiologia degli alimenti, qualità delle produzioni alimentari, tecnologie alimentari, biochimica degli alimenti, nutrizione e dietetica, igiene alimentare, cultura eno-gastronomica, sociologia e antropologia, discipline di storia e geografia, che nell'insieme forniscono al laureato la dimensione critico interpretativa dei processi legati del cibo, e gli consentono di saper operare nell'ambito della corretta comunicazione e valorizzazione dello stesso.
Proprio grazie alle suddette conoscenze acquisite, il laureato e` in grado di comprendere, valorizzare e soprattutto comunicare adeguatamente i principi generali delle produzioni, nonché le caratteristiche nutrizionali e di sicurezza degli alimenti, tutto in un'ottica di corretta educazione alimentare.
Inoltre, insegnamenti quali l'economia aziendale e la gestione delle imprese, il diritto alimentare, completano le conoscenze caratterizzanti per l'acquisizione di competenze legate alla capacità di analizzare i processi legati sia alla produzione e al consumo alimentare sia alla promozione e comunicazione del cibo che nutre.

Ci sono poi a disposizione dello studente, CFU per poter effettuare delle scelte libere tra gli insegnamenti opzionali o altre attività didattiche universitarie o extrauniversitarie, che completano la formazione e consentono l'acquisizione di conoscenze e competenze specifiche per operare nei settori che la figura professionale occuperà. Le attività didattiche previste nel Corso di Laurea, articolate in semestri, sono distinte in attività: i) frontali; ii), esercitazioni; iii) laboratorio; iv) visite guidate.
Si precisa inoltre che, comprese nelle attività laboratoriali ci sono tutte le attività che riguardano le visite studio, i laboratori sperimentali per l'affinamento delle 'soft skills', nonché le simulazioni in aula (es.: di eventi, di promozioni di prodotti etc.) riguardanti le tematiche specifiche dei diversi ambiti disciplinari.

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Didattica

Sede del corso
campobasso (CB), italia
CFU rilasciati
180
Didattica
In presenza
Lingue in cui è tenuto il corso
Italiano

Requisiti di accesso

Altri requisiti
Oltre ai requisiti di legge necessari per l'accesso ai corsi di laurea, diploma di scuola secondaria superiore o di altro titolo di studio conseguito all'estero riconosciuto idoneo ai sensi di legge, per iscriversi al CdL è richiesto il possesso di una preparazione basica nelle discipline scientifiche, nonché di una buona preparazione letteraria e di capacità logiche e di comprensione linguistica. Il grado di conoscenze letterarie in ingresso viene verificato attraverso una prova di accesso obbligatoria. Il Regolamento Didattico del Corso di Laurea stabilisce il sistema di valutazione relativo alle diverse prove, con le rispettive soglie. Qualora la prova non risulti positiva, gli obblighi formativi aggiuntivi (OFA) attribuiti, saranno da soddisfare nel primo anno, grazie all'ausilio di insegnamenti integrativi utili per uniformare le conoscenze e competenze in ingresso.
La descrizione dettagliata delle conoscenze richieste per l'accesso e delle modalità di verifica sono riportate nel Regolamento Didattico del Corso di Laurea.

Ammissione

Posti disponibili
40
Costo totale
non specificato

Sbocchi professionali

ESPERTO DELLA FILIERA GASTRONOMICA E DELLE ATTIVITÀ DI PROMOZIONE, COMUNICAZIONE E VALORIZZAZIONE A ESSA CONNESSE
funzione in un contesto di lavoro:
Le principali funzioni associate alla figura del laureato in Scienze e culture del cibo sono legate alla promozione, valorizzazione e commercializzazione degli alimenti in un'ottica di sostenibilità nutrizionale per la salvaguardia della salute dell'uomo e del pianeta.
Il Corso si propone di formare professionisti di raccordo tra il mondo dell'agro-alimentare, quello del benessere e della salute e il mondo della comunicazione. Un professionista in grado di operare nei settori della promozione e della valorizzazione di alimenti e bevande e dei sistemi alimentari a diversi livelli, dalla produzione e trasformazione delle materie prime, all'impiego di idonei cibi di qualità da introdurre nelle diete specifiche (per sportivi, anziani, soggetti intolleranti o allergici e pazienti affetti da patologie metaboliche) tutto nell'ottica di una solida base tecnico - scientifica di supporto al consumatore finale per la scelta consapevole di cibi di qualità.
In particolare, grazie alla formazione ampiamente multidisciplinare, il laureato possiede una solida conoscenza dei prodotti enogastronomici, sia sotto il profilo tecnologico e nutrizionale, che giuridico ed economico - gestionale, coniugando e integrando competenze negli ambiti delle scienze umane e della diffusione delle corrette informazioni.
competenze associate alla funzione:
Sotto il profilo didattico, il CdL si prefigge di far acquisire al laureato competenze di base (es.: scienze matematiche e statistiche, scienze del territorio e della memoria), necessarie per affrontare gli studi successivi nell'ambito del settore agro-alimentare in una prospettiva territoriale. Il percorso formativo infatti, è finalizzato all'acquisizione di competenze e abilità specifiche del Corso di Laurea, costituito da discipline caratterizzanti e affini relative alle aree di apprendimento di economia e marketing dei prodotti alimentari, microbiologia degli alimenti, qualità delle produzioni alimentari, tecnologie alimentari, igiene alimentare, cultura eno-gastronomica, sociologia e antropologia, discipline di storia, di geografia e dei linguaggi, che nell'insieme forniscono al laureato la dimensione critico interpretativa dei processi legati del cibo e gli consentono di saper operare nell'ambito della comunicazione e della valorizzazione.
Inoltre, insegnamenti quali l'economia e la gestione delle imprese, il diritto alimentare, e gli aspetti di nutrizione e delle scienze dietetiche completano le conoscenze caratterizzanti per l'acquisizione di competenze legate alla capacità di analizzare i processi legati sia alla produzione e al consumo alimentare, che alla promozione e comunicazione del cibo.
sbocchi professionali:
- Divulgatore nel settore enogastronomico;
- Professionista di organizzazione di eventi eno-gastronomici;
- Professionista per la cura dell'immagine di aziende del settore alimentare (es.: aziende ospedaliere, aziende sportive etc.);
- Addetto della promozione gastronomica per il benessere e la salute del consumatore;
- Responsabile di agenzie ed enti di promozione del turismo sportivo ed enogastronomico;
- Responsabile di aziende di ristorazione collettiva;
- Addetto al marketing di prodotti tradizionali e tipici di aziende del settore;
- Addetto agli acquisti di prodotti di qualità.

Statistiche AlmaLaurea

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Potrai comunque consultare dati relativi a percorsi di studio affini o all'ambito disciplinare cui il corso afferisce.

Dati sul corso di studi
Dati sulla classe di laurea Scienze, culture e politiche della gastronomia
Note
Sedi: CAMPOBASSO

Dati aggiornati al 21/10/2021
Fonte: https://www.universitaly.it
Altre edizioni dello stesso corso
Edizione dell'anno accademico 2021/2022

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